Диетические свойства:

Какая калорийность кукурузной муки в сравнении с пшеничной, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Муку из кукурузных зёрен начали изготавливать ещё древние инки. Колумб привёз в Европу не только саму кукурузу, но и технологии её обработки.

Сегодня ее производят из различных видов кукурузы. Мука из твёрдых сортов злака более яркого жёлтого цвета. Она может быть разной степени помола – грубого, среднего, мелкого и сеяная (самый тонкий помол). Муку грубого помола используют для приготовления лепёшек, запеканок и супов, среднего – для выпечки, мелкого – в хлебопечении и кулинарии, а сеяную – только в хлебопечении.

Она часто входит в рецепты национальных блюд, самое известное из которых – мамалыга. Часто ее смешивают с пшеничной или ржаной – это позволяет добиться большей воздушности выпечки и лучшего её вкуса.

Блюда из нее рекомендуют употреблять больным в послеоперационный период, так как она не содержит глютена и очень быстро усваивается организмом.

Сколько калорий в кукурузной муке в сравнении с пшеничной?

А вот сколько:

Калорийность кукурузной муки, на 100 грамм, составляет:

330 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки  —  7,2

Жиры – 1,5

Углеводы – 70,2

А пшеничной, высшего сорта:

334 ккал

И еще:

Кукурузная мука полезна при диабете. Она обеспечивает низкокалорийный рацион и грубую клетчатку, контролирующую повышение сахара. Клетчатка сдерживает чувство голода, предупреждая переедание. Для больных диабетом это свойство очень полезное.