Диетические свойства:

Какая калорийность рисовой муки в сравнении с пшеничной, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

На сегодняшний день распространены два основных вида рисовой муки: белая, получаемая из шлифованного злака, и коричневая – производимая посредством перемалывания бурого риса. Отличаются они лишь цветом и химическим составом – в буром рисе содержится больше некоторых химических элементов и витаминов. Ключевое отличие обоих видов от пшеничной или ржаной муки в том, что они не содержат клейковину (из-за этого, кстати сказать, из чистой рисовой муки не получиться что-либо испечь). Черный дикий рис для производства муки используют редко.

Поскольку в ней отсутствует клейковина, для выпечки её используют в смеси с пшеничной. В азиатской кухне ее используют для теста для роллов, лапши фунчозы, десертов и блинов, а также в составе панировочных смесей.

Рисовая мука – богатый источник полноценного по аминокислотному составу растительного белка, ряда витаминов (РР, В1, В2, биотина), минералов (цинка, калия, магния, кальция, железа, селена, натрия, марганца, фосфора), легкоусвояемого крахмала, моно- и дисахаридов, клетчатки, насыщенных жирных кислот и антиоксидантов.

Одно из полезных свойств блюд, приготовленных с ее добавлением  – длительное чувство сытости, которое они обеспечивают. Такая пища поможет избежать частых перекусов и переедания. Она будет хороша для людей, придерживающихся диеты: пища с ней сбалансирована и полезна. Дело в том, что большое содержание пищевых волокон нормализует уровень холестерина, очищает организм от шлаков и регулирует уровень сахара. А это очень важно при заболеваниях толстой кишки, сахарном диабете и гипертонии.

Отсутствие глютена в составе рисовой муки помогает аллергикам, тем, кому нельзя употреблять клейковину. У людей, болеющих целиакией, употребление клейковины вредно для иммунной системы. Поэтому для них рисовая выпечка – это единственная возможность употреблять мучное.

Наличие меди положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему, приводит в норму состав крови.

Несмотря на такое количество несомненно полезных свойств, она не является совершенно идеальным продуктом и также имеет противопоказания. Прежде всего, это касается людей с нарушениями пищеварения – состояние тех, кто страдает частыми запорами, может ухудшиться.

Сколько в ней калорий?

А вот сколько:

Калорийность рисовой муки, на 100 грамм, составляет:

371 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 7,4

Жиры – 0,6

Углеводы – 82,0

А пшеничной, высшего сорта:

334 ккал

И еще:

Вряд ли стоит полагаться на рисовую муку, как на основной источник углеводов и печь из неё все, от хлеба до пирогов. Правильно будет вводить её в меню небольшими порциями, скорее как лечебную добавку. При появлении каких-либо отрицательных сигналов, безусловно, следует немедля проконсультироваться с врачом.

Для того, чтобы избавиться от лишних килограммов, иногда стоит заменить на какое-то время обычную муку на рисовую. Вы можете при этом полноценно питаться, ведь из нее можно приготовить множество самых разнообразных блюд. К примеру, на завтрак можно употреблять низкокалорийные сырники с ее добавлением или другие блюда.