Диетические свойства:

Сколько калорий в тушеных баклажанах, какие есть у них диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой.

Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Баклажан – низкокалорийный овощ, богатый витаминами, минеральными веществами, антиоксидантами и клетчаткой.

Народные целители называют его овощем долголетия – считается, что регулярное употребление баклажанов в пищу замедляет процессы старения.

Он содержит витамины В1, В2, В6, В9, Р, РР, D и С, калий, кальций, фосфор, серу, натрий, магний, алюминий, хлор, молибден, йод, цинк, медь, кобальт, а также сахар, белки, жиры, сухие вещества и большое количество клетчатки.

Его плоды  содержат 3–4,5 % сахаров, белок, дубильные вещества, гемицеллюлозу, пектин, клетчатку, жир, а также соли фосфора, калия, магния, железа, аскорбиновую и никотиновую кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин и специфическое горькое вещество – соланин. Плоды баклажана фаршируют, маринуют, солят, жарят ломтиками, готовят из них икру. Соленые баклажаны на юге с успехом заменяют соленые грибы. Из мелких недоразвитых плодов на Кавказе варят варенье.

Баклажаны полезны для профилактики и лечения атеросклероза. Они усиливают выведение из организма холестерина, снижают его концентрацию в крови, способствуют растворению холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов.

Большое содержание калия оказывает благоприятное действие на работу сердца и способствует выведению из организма излишней жидкости. Из-за этого они полезны при гипертонии.

Сколько в них калорий?

А вот сколько:

Калорийность тушеных баклажан с овощами, на 100 грамм, составляет:

71 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 1,7

Жиры – 5,1

Углеводы – 5,6

Если он приготовлен из таких продуктов:

• Баклажаны — 3 шт. — (48 ккал)
• Помидоры — 2 шт. — (40 ккал)
• Перец болгарский — 1 шт. — (26 ккал)
• Луковица 1 шт. — (41 ккал)
• Чеснок — 3 зубчика. — (13 ккал)
• Масло растительное — 2 ст.л. — (288 ккал)
• Соль, специи — по вкусу.

Как готовить:

• Баклажаны помыть, нарезать половинками кругляшков, посыпать солью и дать постоять минут 20.
• Перец нарезать соломкой, лук полукольцами,  пожарить пару минут и выложить в отдельную емкость.
• Помидоры нарезаем кубиками
• Баклажаны промываем и поджариваем до золотистого цвета, добавляем лук с перцем, специи и тушим на медленном огне минут 15.
• Добавляем рубленый чеснок и тушим еще минут 5.

И еще:

Для того чтобы избавиться от горечи, а также чтобы при приготовлении баклажаны не впитывали слишком много масла, их нарезают кусочками или ломтиками, помещают в дуршлаг, посыпают солью и оставляют примерно на час. После этого тщательно промывают и обсушивают.