Киш — традиционный французский открытый пирог с нежной начинкой. Это блюдо прекрасно подходит для завтрака, ужина или фуршета. Наш вариант с курицей и шампиньонами сочетает легкость и насыщенный вкус.

Сколько калорий в кише с курицей и грибами?

А вот сколько:

Калорийность киша с курицей и грибами на 100 грамм составляет:

215 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 12,4 г
• Жиры: 14,2 г
• Углеводы: 10,8 г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (форма 24 см):

Для основы:

180 г муки

90 г холодного сливочного масла

3 ст.л. ледяной воды

Щепотка соли

Для начинки:

300 г куриного филе

250 г шампиньонов

1 луковица

100 г твердого сыра

3 яйца

200 мл 15% сливок

1 ч.л. дижонской горчицы

Соль, белый перец, мускатный орех

Технология приготовления:

1. Приготовление песочной основы:

Смешайте муку с солью

Натрите холодное масло в муку до состояния крошки

Постепенно добавляйте воду, замешивая эластичное тесто

Заверните в пленку, охладите 30 минут

2. Подготовка начинки:

Курицу нарежьте кубиками, обжарьте до золотистости

Лук и грибы пассеруйте 7 минут

Сыр натрите на терке

3. Сборка киша:

Раскатайте тесто, выложите в форму, сделайте бортики

Смажьте основу горчицей

Равномерно распределите курицу и грибную смесь

Залейте смесью из взбитых яиц со сливками и специями

Посыпьте сыром

Выпекайте при 180°C 35-40 минут до золотистой корочки.

Мои рекомендации:

Советы по приготовлению:

Для хрустящей основы тесто должно быть очень холодным

Предварительно проткните основу вилкой перед запеканием

Используйте керамическую форму для равномерного прогрева

Дайте кишу постоять 10 минут перед нарезкой

Вариации рецепта:

Замените 1/3 муки на цельнозерновую

Добавьте в начинку шпинат или брокколи

Используйте смесь грибов (шампиньоны + лисички)

Для праздничного варианта добавьте трюфельное масло

Подача:

Украсьте микрогрином и съедобными цветами

Подавайте с зеленым салатом

Идеален как теплым, так и охлажденным

Хранение:

В холодильнике — до 3 дней

Для разогрева используйте духовку (7-10 минут при 160°C)

Не рекомендуется замораживание (тесто может отсыреть)