Котлеты из толстолобика: калорийность, рецепт

Толстолобик — ценная промысловая рыба, из которой получаются нежные и сочные котлеты. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные рыбные котлеты, рассмотрим их пищевую ценность и поделимся секретами идеального фарша.

Толстолобик относится к нежирным сортам рыбы, поэтому блюда из него можно включать в диетическое питание.

Сколько калорий в котлетах из толстолобика?

А вот сколько:

Калорийность котлет из толстолобика на 100 грамм составляет:

158 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 16,1 г
• Жиры: 5,1 г
• Углеводы: 12,9 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я рекомендую классический рецепт котлет из толстолобика:

Ингредиенты (на 4 порции):

• Филе толстолобика — 600 г
• Лук репчатый — 1 крупная головка (150 г)
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Батон (мякиш) — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый — ½ ч.л.
• Зелень укропа — ½ пучка
• Панировочные сухари — 50 г
• Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка рыбы:
   • Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем
   • Удалите оставшиеся кости
   • Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере
2. Приготовление фарша:
   • Батон замочите в молоке на 10 минут
   • Лук и чеснок измельчите
   • Смешайте рыбный фарш, отжатый хлеб, яйцо, лук, чеснок
   • Добавьте соль, перец, рубленую зелень
   • Тщательно вымешайте массу до однородности
3. Формирование котлет:
   • Руки смочите водой
   • Сформируйте котлеты среднего размера
   • Обваляйте в панировочных сухарях
4. Приготовление:
   • Жарка: разогрейте масло на сковороде, обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки
   • Запекание: выложите на противень, запекайте при 180°C 25 минут
   • На пару: готовьте в пароварке 20 минут

Мои советы по приготовлению:

1. Для более нежной консистенции добавьте в фарш 1 ст.л. сливочного масла
2. Чтобы котлеты не разваливались, фарш должен быть достаточно густым
3. Для пикантности можно добавить 1 ч.л. лимонного сока
4. Вместо батона можно использовать овсяные хлопья (50 г)

Подача и хранение:

Подавайте котлеты с:

• Картофельным пюре
• Овощным рагу
• Рисом или гречкой
• Свежими овощами

Хранить готовые котлеты можно:

• В холодильнике — до 3 дней
• В морозильнике — до 1 месяца

Варианты калорийности:

1. Жареные с панировкой: 155-165 ккал
2. Запечённые без панировки: 130-140 ккал
3. Приготовленные на пару: 120-130 ккал

Как снизить калорийность?

1. Замените батон овсяными хлопьями (-30 ккал/100г)
2. Исключите панировку (-20 ккал/100г)
3. Готовьте на антипригарной сковороде без масла (-40 ккал/100г)
4. Добавьте кабачок (увеличит объем без калорий)

Оптимальный диетический вариант (на пару без панировки): ~110 ккал/100г

Вывод:

Котлеты из толстолобика — питательное блюдо с оптимальным балансом БЖУ. При правильном приготовлении идеально вписываются в рацион ПП, детского и диетического питания.