Чкмерули — это традиционный грузинский сливочно-чесночный соус, который в виде крем-супа приобрел особую популярность. Этот насыщенный и ароматный суп с характерным чесночным вкусом станет изюминкой вашего меню. Предлагаем аутентичный рецепт с точным расчетом пищевой ценности.

Сколько калорий в крем-супе чкмерули?

А вот сколько:

Калорийность крем-супа чкмерули на 100 грамм составляет:

215 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 5,8 г
• Жиры: 18,2 г
• Углеводы: 6,4 г

Расчет для классического рецепта с курицей и сливками 20%

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Основные:

Куриные бедра — 500 г (можно филе)

Сливки 20% — 300 мл

Молоко — 100 мл

Чеснок — 8-10 зубчиков

Сливочное масло — 50 г

Пряности:

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Уцхо-сунели — 1/2 ч.л.

Соль, красный перец — по вкусу

Шафран — щепотка (по желанию)

Для подачи:

Свежая кинза/петрушка

Грецкие орехи — 30 г

Лаваш/хлеб

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление курицы

Курицу промыть, обсушить

Обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки (7-8 мин)

Переложить в кастрюлю, добавить 100 мл воды

Тушить под крышкой 20 минут

2. Приготовление соуса

Чеснок измельчить в пасту (с солью в ступке)

В сотейнике растопить масло

Добавить специи, прогреть 1 минуту

Ввести чесночную пасту, обжарить 30 сек

Влить сливки с молоком, довести до кипения

3. Сборка супа

Курицу отделить от костей, нарезать

Влить соус в кастрюлю с курицей

Довести до кипения, сразу снять с огня

Дать настояться 10 минут

4. Подача

Разлить по глубоким тарелкам

Посыпать рублеными орехами

Украсить зеленью

Подавать с теплым лавашем

Мои советы:

Для аутентичности используйте домашние сливки и масло

Контроль остроты регулируйте количеством чеснока

Веган-версия — замените курицу шампиньонами, сливки — кокосовыми

Хранение — в холодильнике до 2 дней, не замораживать

Подача — традиционно в керамических горшочках