Крем-суп из белых грибов — это настоящий деликатес, который сочетает насыщенный лесной аромат и нежную сливочную текстуру. Такой суп станет украшением любого стола и особенно порадует гурманов в осенне-зимний сезон. В этой статье вы найдете проверенный рецепт, точный расчет пищевой ценности и полезные советы по приготовлению.

Сколько калорий в крем-супе из белых грибов?

А вот сколько:

Калорийность крем-супа из белых грибов на 100 грамм составляет:

92 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 3,8 г
• Жиры: 6,4 г
• Углеводы: 5,2 г

Расчет приведен для рецепта со свежими белыми грибами и 15% сливками. Для сушеных грибов калорийность увеличивается до 105 ккал/100г.

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Основные:

Белые грибы свежие — 500 г (или 50 г сушеных)

Картофель — 2 шт. (200 г)

Лук репчатый — 1 шт. (100 г)

Чеснок — 2 зубчика

Сливки 15% — 200 мл

Грибной/овощной бульон — 700 мл

Для обжарки:

Сливочное масло — 30 г

Оливковое масло — 1 ст.л.

Пряности:

Соль, перец — по вкусу

Чабрец — 1/2 ч.л.

Мускатный орех — щепотка

Для подачи:

Зелень петрушки

Гренки из белого хлеба

Тертый пармезан (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка грибов

Свежие грибы очистить, нарезать пластинками
Для сушеных: замочить на 2 часа в 500 мл воды

Отделить 1/3 грибов для украшения

Картофель нарезать кубиками

Лук и чеснок мелко порубить

2. Приготовление основы

В кастрюле растопить сливочное масло с оливковым

Обжарить лук до золотистости (5 минут)

Добавить грибы, готовить 7-10 минут до испарения жидкости

Ввести чеснок и специи, перемешать (1 минута)

3. Варка супа

Добавить картофель и бульон
Для сушеных грибов использовать воду от замачивания

Довести до кипения, варить 15 минут

4. Приготовление крема

Снять с огня, добавить сливки

Измельчить блендером

Вернуть на огонь, прогреть 2 минуты

Приправить по вкусу

5. Подача

Разлить по тарелкам

Украсить обжаренными грибами

Посыпать зеленью и пармезаном

Подавать с гренками

6 секретов идеального супа:

Выбор грибов: Используйте молодые плотные грибы без червоточин

Интенсивность вкуса:

Для свежих грибов добавьте 1 ч.л. соевого соуса

Для сушеных — щепотку грибной приправы

Консистенция:

Для густоты добавьте 1 ст.л. муки при обжарке

Для нежности — протрите через сито

Хранение: В холодильнике 2-3 дня. Перед подачей взбейте венчиком

Замена сливок: Кокосовое молоко для веган-версии (калорийность 85 ккал)

Подача: В хлебных горшочках для эффектной презентации

Полезные свойства:

Этот суп:

Источник растительного белка

Богат витаминами группы B

Содержит селен и антиоксиданты

Укрепляет иммунитет

Нормализует обмен веществ