Этот суп — кладезь витаминов и клетчатки. Он отлично подходит для разгрузочных дней, вегетарианского питания и детского меню. Низкая калорийность сочетается с насыщенным вкусом и пользой свежих овощей.

Сколько калорий в овощном супе без мяса?

А вот сколько:

Калорийность овощного супа без мяса на 100 грамм составляет:

32 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 1,2 г
• Жиры: 1,5 г
• Углеводы: 4,3 г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4-5 порций):

Основные овощи:

2 средние картофелины (300 г)

1 морковь (100 г)

1 луковица (80 г)

1/2 кабачка (200 г)

1/4 кочана капусты (200 г)

1 стебель сельдерея (50 г)

1 болгарский перец (100 г)

Для бульона:

2 л воды

2 лавровых листа

3 горошины черного перца

1 ч.л. сушеного укропа

Соль — по вкусу

Для заправки:

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. томатной пасты

Зелень петрушки и укропа

Пошаговый рецепт:

Подготовка овощей:

Картофель очистить, нарезать кубиками

Морковь натереть на крупной терке

Лук и перец нашинковать

Кабачок нарезать полукольцами

Капусту нашинковать

Сельдерей нарезать тонкими ломтиками

Приготовление супа:

В кипящую воду добавить картофель и лавровый лист

Через 5 минут добавить морковь и лук

На оливковом масле обжарить томатную пасту 1 минуту

Добавить в суп кабачок, перец и капусту

Ввести томатную заправку и специи

Варить 10-15 минут до мягкости овощей

Завершение:

Добавить нарезанный сельдерей

Варить еще 3 минуты

Перед подачей посыпать свежей зеленью

Полезные советы:

Секреты вкусного супа:

Овощи нарезайте одинаковыми кусочками для равномерного приготовления

Капусту добавляйте последней — она быстро готовится

Для насыщенного вкуса используйте овощной бульон вместо воды

Дайте супу настояться 15-20 минут перед подачей

Вариации рецепта:

Добавьте 2 ст.л. перловой крупы для сытности

Используйте замороженные овощные смеси зимой

Попробуйте вариант с цветной капустой и брокколи

Введите 1 ч.л. куркумы для цвета и пользы

Диетические модификации:

Исключите картофель для низкоуглеводного варианта

Добавьте больше зелени (шпинат, щавель)

Используйте лимонный сок вместо соли

Подавайте с отрубями вместо хлеба

Подача:

Украсьте ложкой натурального йогурта

Подавайте с гренками из цельнозернового хлеба

Хорошо сочетается с зеленым салатом

Можно добавить каплю оливкового масла extra virgin

Хранение:

В холодильнике — до 4 дней

В морозилке — до 2 месяцев

Разогревайте на медленном огне, не доводя до кипения