Сырный крем-суп — это настоящее кулинарное удовольствие, которое сочетает нежную текстуру, насыщенный вкус и питательную ценность. Этот вариант супа особенно популярен в холодное время года, когда хочется чего-то сытного и согревающего. В нашей статье мы раскроем секреты приготовления идеального сырного супа-пюре, рассчитаем его пищевую ценность и поделимся профессиональными кулинарными хитростями.

Сколько калорий в сырном крем-супе?

А вот сколько:

Калорийность сырного крем-супа на 100 грамм составляет:

145 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 8,2 г
• Жиры: 10,5 г
• Углеводы: 5,8 г

Расчет приведен для базового рецепта. Значения могут варьироваться в зависимости от жирности используемых молочных продуктов и сорта сыра.

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты для сытного супа (4 порции)

Картофель — 300 г

Морковь — 1 шт. (100 г)

Лук репчатый — 1 шт. (100 г)

Чеснок — 2 зубчика

Сливки 20% — 250 мл

Куриный/овощной бульон — 600 мл

Сыр плавленый — 200 г

Твердый сыр (чеддер, гауда) — 100 г

Сливочное масло — 30 г

Мука — 1 ст.л.

Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Зелень и сухарики — для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка овощной основы

Картофель очистить и нарезать кубиками

Морковь натереть на крупной терке

Лук и чеснок мелко порубить

2. Приготовление основы супа

В кастрюле растопить сливочное масло

Обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты)

Добавить морковь, готовить еще 3 минуты

Всыпать муку, быстро перемешать

Влить около 100 мл бульона, размешать до однородности

Добавить картофель и оставшийся бульон

Довести до кипения и варить 15 минут до мягкости картофеля

3. Создание сырного крема

Плавленый сыр нарезать кубиками

Твердый сыр натереть на терке

Снять кастрюлю с огня, добавить плавленый сыр

Измельчить блендером до однородности

Вернуть на медленный огонь, добавить сливки

Постепенно ввести тертый сыр, помешивая

Приправить солью, перцем и мускатным орехом

Прогреть 2-3 минуты (не доводить до кипения!)

4. Идеальная подача

Разлить по подогретым тарелкам

Посыпать тертым сыром и зеленью

Добавить золотистые сухарики

Подавать сразу же, пока суп горячий

Мои советы:

Выбор сыра: Для идеального вкуса используйте сочетание плавленого и твердого сыров. Хорошо подходят чеддер, гауда, эмменталь.

Консистенция: Если суп получился слишком густым, разбавьте его горячим бульоном или молоком.

Хранение: Сырный суп лучше употреблять сразу. При хранении он может расслаиваться — перед подачей просто взбейте его венчиком.

Вариации: Для пикантности добавьте немного горчицы или вустерского соуса. Для цвета — щепотку куркумы.

Как сделать суп менее калорийным?

Используйте сливки 10% вместо 20%

Замените часть сливок молоком

Уменьшите количество сыра на 30%

Добавьте больше овощей (цветную капусту, кабачки)

Готовьте на овощном бульоне вместо куриного

Польза и особенности:

Сырный крем-суп:

Богат кальцием и белком

Содержит витамины группы B

Отлично насыщает

Поднимает настроение (благодаря аминокислотам в сыре)

Идеален для восстановления после болезней