Суп с фрикадельками и картофелем — классическое первое блюдо, любимое и взрослыми, и детьми. Это сытное, но при этом не тяжелое блюдо, которое прекрасно подходит для семейного обеда. В этой статье вы найдете проверенный рецепт, точный расчет калорийности и БЖУ, а также полезные советы по приготовлению.

Сколько калорий в супе с фрикадельками и картофелем?

А вот сколько:

Калорийность супа с фрикадельками и картофелем на 100 грамм составляет:

72 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 5,2 г
• Жиры: 2,8 г
• Углеводы: 7,1  г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Для бульона:

Вода — 2 л

Лук репчатый — 1 шт. (100 г)

Морковь — 1 шт. (100 г)

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 5 шт.

Соль — по вкусу

Для фрикаделек:

Говяжий фарш — 300 г

Свиной фарш — 100 г

Лук репчатый — 0,5 шт. (50 г)

Яйцо — 1 шт.

Хлеб белый — 1 ломтик (30 г)

Молоко — 50 мл

Соль, перец — по вкусу

Дополнительно:

Картофель — 3 шт. (300 г)

Вермишель — 50 г

Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Растительное масло — 1 ст.л. (15 г)

Пошаговое приготовление:

Приготовление бульона:

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.

Добавьте целую очищенную луковицу, нарезанную морковь, лавровый лист и перец.

Варите 15 минут на среднем огне.

Приготовление фрикаделек:

Хлеб замочите в молоке на 5 минут.

Смешайте оба вида фарша, добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, размоченный хлеб, соль и перец.

Тщательно вымесите фарш и сформируйте небольшие шарики диаметром 2-3 см.

Сборка супа:

Достаньте из бульона лук и специи.

Добавьте нарезанный кубиками картофель, варите 10 минут.

Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий бульон, варите 10 минут.

Добавьте вермишель, варите еще 5 минут.

Подача:

Добавьте рубленую зелень.

Дайте супу настояться 10-15 минут перед подачей.

Мои советы по приготовлению:

Выбор мяса:

Для более нежных фрикаделек используйте фарш из мякоти бедра

Соотношение говядины и свинины можно менять по вкусу

Для диетического варианта возьмите куриный или индюшиный фарш

Приготовление фрикаделек:

Фарш перед приготовлением охладите — так он лучше держит форму

Для воздушности пропустите фарш через мясорубку дважды

Смачивайте руки в холодной воде при формировании шариков

Работа с бульоном:

Для прозрачности не допускайте бурного кипения

Снимайте пену шумовкой

Можно добавить корень петрушки или сельдерея для аромата

Вариации рецепта:

Замените вермишель на рис или перловку

Добавьте болгарский перец или томаты

Используйте замороженные овощные смеси

Подача и хранение:

Подавайте со сметаной и свежей зеленью

Храните в холодильнике не более 2 дней

При разогреве не кипятите — фрикадельки могут стать жесткими

Польза блюда:

Богат белком — способствует росту мышц

Содержит железо — полезно при анемии

Умеренная калорийность — подходит для сбалансированного питания

Легко усваивается — рекомендуется детям и пожилым людям

И еще:

Суп с фрикадельками и картофелем — это классика домашней кухни, которая никогда не выходит из моды. Благодаря сочетанию нежных мясных шариков и сытного картофеля, это блюдо нравится всем без исключения.