Крем-суп из цветной капусты — идеальное решение для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от вкусных блюд. Этот нежный суп-пюре содержит всего 56 ккал на 100 грамм, при этом богат витаминами С, К и клетчаткой. Он особенно хорош для детского меню, диетического и вегетарианского питания.

Сколько калорий в крем-супе из цветной капусты?

А вот сколько:

Калорийность крем-супа из цветной капусты на 100 грамм составляет:

56 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 2,8 г
• Жиры: 3,1 г
• Углеводы: 4,9 г

Расчет для рецепта с 10% сливками. Для веганского варианта с кокосовым молоком калорийность составит 62 ккал/100г.

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты на 3-4 порции:

Основные:

Цветная капуста — 500 г (1 средний кочан)

Картофель — 1 шт. (100-150 г)

Лук-порей — 1 стебель (или репчатый лук)

Чеснок — 2 зубчика

Для кремообразности:

Сливки 10% — 200 мл

Овощной бульон — 500 мл

Дополнительно:

Оливковое масло — 1 ст.л.

Соль, белый перец — по вкусу

Мускатный орех — на кончике ножа

Зелень для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей

Капусту разобрать на соцветия

Картофель очистить, нарезать кубиками

Лук-порей нарезать кольцами (используйте белую часть)

Чеснок измельчить

Совет: Оставьте несколько мелких соцветий капусты для украшения.

2. Обжарка основы

В кастрюле разогреть масло

Обжарить лук до мягкости (3 мин)

Добавить чеснок, готовить 1 минуту

Положить картофель, перемешать

3. Варка супа

Добавить соцветия капусты

Залить горячим бульоном (чтобы покрывал овощи)

Довести до кипения, варить 15 мин под крышкой

4. Приготовление пюре

Снять с огня, добавить сливки

Взбить блендером до гладкости

Приправить специями

Прогреть 2 мин (не кипятить!)

5. Подача

Разлить по тарелкам

Украсить зеленью и соцветиями капусты

Можно добачить сухарики или семена

Мои советы:

Для воздушности добавьте 1/2 взбитого картофеля после блендера

Без сливок замените их 50 г плавленого сыра

Для пикантности добавьте 1 ч.л. лимонного сока

Для цвета используйте фиолетовую капусту

Для сытности подавайте с вареным яйцом

Вариации рецепта:

Сырный — добавьте 100 г тертого чеддера

С грибами — обжарьте 200 г шампиньонов

С брокколи — замените половину капусты брокколи

С куркумой — для красивого желтого цвета

С креветками — украсьте отварными морепродуктами