Куриные крылышки в аэрогриле — это революция в приготовлении любимой закуски.

Почему аэрогриль — идеальный прибор для крылышек?

Приготовление в аэрогриле имеет ряд ключевых преимуществ перед традиционными методами:

• Снижение калорийности: До 40% жира вытапливается и стекает в поддон, а не впитывается обратно, как при жарке во фритюре.

• Здоровая корочка: Хрустящая текстура достигается за счет равномерной циркуляции горячего воздуха, а не погружения в масло.

• Скорость и удобство: Не нужно контролировать процесс на плите, переворачивать в духовке — аэрогриль делает все почти автоматически.

• Чистота процесса: Отсутствие брызг масла и дыма.

Сколько калорий в куриных крылышках в аэрогриле?

А вот сколько:

Калорийность куриных крылышек в аэрогриле, на 100 грамм, составляет:

247 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) куриных желудков в гр. на 100 грамм:

Белки  —  25,7

Жиры – 16,0

Углеводы – 0,0

Если приготовить их по этому рецепту:

Ингредиенты (на 3-4 порции):

Куриные крылышки — 1 кг

Соль — 1,5 ч. л. (10 г)

Паприка сладкая — 1 ст. л.

Чеснок гранулированный — 2 ч. л.

Перец черный молотый — 1 ч. л.

Куркума — ½ ч. л. (для цвета)

Разрыхлитель (пекарский порошок) — 1 ч. л. (секрет хрустящей кожицы!)

Оливковое масло — 1 ст. л. (15 г) – опционально

Пошаговое приготовление:

Подготовка крылышек: Крылья тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Это критически важный этап для хрустящей кожи. При желании разделите на фаланги.

Сухой маринад: В большой миске смешайте все сухие специи: соль, паприку, чеснок, черный перец, куркуму и разрыхлитель.

Обвалка: Добавьте высушенные крылышки в миску со специями. Тщательно обваляйте каждое крыло, чтобы сухая смесь равномерно покрыла кожу. Если используете масло, сбрызните им крылья перед добавлением специй.

«Отдых»: Оставьте крылья при комнатной температуре на 20-30 минут. Это позволит коже еще больше подсохнуть, а специям — «приклеиться».

Приготовление в аэрогриле: Разогрейте аэрогриль до 200°C. Выложите крылья в корзину в один слой, не касаясь друг друга. Готовьте при 200°C 12 минут.

Переворачивание: Достаньте корзину, переверните крылья. Увеличьте температуру до 220°C и готовьте еще 8-10 минут до румяной, хрустящей корочки.

Подача: Дайте крылышкам слегка остыть (1-2 минуты) — так кожа станет еще хрустящей. Подавайте с овощными палоками и легким соусом на основе греческого йогурта.

Детальный расчет калорийности и БЖУ на 100 грамм:

Расчет приведен для варианта БЕЗ добавления оливкового масла, так как разрыхлитель и правильная технология позволяют добиться хруста и без него.

Исходные данные (калорийность и БЖУ на 100 г продукта):

Куриные крылышки (с кожей): 222 ккал | Б: 18,0 г | Ж: 16,0 г | У: 0,0 г

Разрыхлитель, специи: их калорийность в таком количестве ничтожна и не учитывается в общем расчете.

Расчет для готового блюда:

Важное замечание: В аэрогриле происходит значительное вытапливание и стекание подкожного жира. Потеря веса составляет 25-30% в основном за счет жира и воды. Это кардинально меняет итоговую калорийность.

Рассчитываем исходные данные:

Крылья (1000 г): 2220 ккал | Б: 180,0 г | Ж: 160,0 г | У: 0,0 г

Учитываем потерю жира: Примем, что в процессе приготовления стекает и теряется 30% жира от исходного количества.

Жир, оставшийся в блюде: 160 г – (30% от 160 г) = 160 г – 48 г = 112 г

Калорийность от оставшегося жира: 112 г * 9 ккал/г = 1008 ккал

Калорийность от белка (остается почти неизменной): 180 г * 4 ккал/г = 720 ккал

Общая калорийность готового блюда: 1008 + 720 = 1728 ккал

Принимаем вес готового блюда ≈ 700 г (потеря 30% веса).

Калорийность на 100 г: 1728 ккал / 700 г × 100 г ≈ 247 ккал

Белки на 100 г: 180 г / 700 г × 100 г ≈ 25,7 г

Жиры на 100 г: 112 г / 700 г × 100 г ≈ 16,0 г

Углеводы на 100 г: 0 г

Итоговая пищевая ценность на 100 г готового блюда:

Секрет разрыхлителя: Пищевая сода или разрыхлитель меняет pH поверхности кожи, способствуя ее глубокому подсушиванию и образованию пузырьков, что дает невероятный хруст.

Не игнорируйте просушку: Чем суше кожа перед приготовлением, тем хрустяще результат. Можно даже оставить крылья на решетке в холодильнике на час.

Пространство для воздуха: Никогда не укладывайте крылья в несколько слоев или вплотную. Циркуляция воздуха вокруг каждого кусочка — закон.

Используйте решетку: Если в комплекте есть решетка, готовьте на ней. Это обеспечит стекание жира вниз и хруст со всех сторон.

Маринад как альтернатива: Вместо сухого посола можно использовать жидкий маринад (йогурт, соевый соус, лимонный сок), но тогда крылья нужно будет хорошо обсушить перед загрузкой в аэрогриль.

Контроль через стекло: Первые несколько раз следите за процессом через стеклянную дверцу, чтобы понять идеальное время для вашей модели аэрогриля.

Вариация «Баффало»: После приготовления обваляйте горячие крылья в смеси из острого соуса (например, Franks RedHot) и растопленного сливочного масла.