Пельмени с горбушей – это изысканное и полезное блюдо, которое сочетает нежное тесто с начинкой из красной рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами. Такой вариант пельменей идеально подходит для любителей морепродуктов и тех, кто ищет более лёгкую, но сытную альтернативу мясным пельменям. В этой статье вы найдёте подробный рецепт пельменей с горбушей, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое пельмени с горбушей?

Пельмени с горбушей – это разновидность пельменей, где в качестве начинки используется филе горбуши (красной рыбы семейства лососёвых), часто с добавлением лука, зелени или специй. Горбуша придаёт блюду нежный вкус и делает его богатым белком и полезными жирами. Такие пельмени популярны в регионах, где ценят рыбу, и подходят для тех, кто следит за здоровым питанием.

Сколько калорий в пельменях с грибами?

А вот сколько:

Калорийность пельменей с грибами на 100 грамм составляет:

190 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 13,4 г
• Жиры: 3,6 г
• Углеводы: 26,3 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Для начинки:

Филе горбуши (свежее или замороженное) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Чёрный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Зелень (укроп, петрушка) – 20 г (по желанию)

Лимонный сок – 1 ч. л. (5 мл, для аромата)

Для подачи (по желанию):

Сливочное масло – 2 ст. л. (20 г)

Сметана – 2 ст. л. (40 г)

Зелень – 10 г

Пошаговое приготовление:

Приготовление начинки:

Филе горбуши промойте, обсушите и мелко нарежьте ножом (или измельчите в мясорубке с крупной решёткой, чтобы сохранить текстуру).

Лук очистите и мелко нарежьте или измельчите в блендере.

В миске смешайте горбушу, лук, соль, чёрный перец, лимонный сок и мелко нарезанную зелень (по желанию). Перемешайте и дайте начинке постоять 10 минут.

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте тёплую воду (около 40 °C) и добавьте яйцо.

Замесите плотное, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки из горбуши. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены.

Варка пельменей:

В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли.

Опустите пельмени в кипящую воду (по 15–20 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 5–7 минут после всплытия на поверхности, пока тесто не станет мягким и начинка не приготовится.

Достаньте пельмени шумовкой и выложите на тарелку.

Подача:

Подавайте пельмени горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав свежей зеленью.

Для разнообразия дополните сметаной, соусом тартар или подайте с лёгким овощным салатом.

Как снизить калорийность пельменей с горбушей?

Чтобы сделать блюдо ещё более диетическим, попробуйте следующие рекомендации:

Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, что снизит калорийность до 180–185 ккал на 100 г.

Меньше муки: Уменьшите количество муки до 250 г, увеличив воду, чтобы тесто осталось мягким.

Подавайте без сливочного масла: Используйте лёгкие соусы, такие как натуральный йогурт с зеленью, вместо масла.

Используйте меньше начинки: Уменьшите количество горбуши, добавив больше лука или зелени, чтобы снизить жиры.

С чем подавать пельмени с горбушей?

Пельмени с горбушей прекрасно сочетаются с различными добавками:

Соусы: Сметана, соус тартар, лимонный соус или натуральный йогурт с чесноком.

Зелень: Укроп, петрушка или зелёный лук для аромата.

Овощи: Свежий салат из огурцов и помидоров, тушёные овощи или маринованные огурцы.

Бульон: Подавайте пельмени в рыбном или овощном бульоне как суп.

Добавки: Лимонные дольки, тёртый сыр или кунжут для усиления вкуса.

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Качество рыбы: Используйте свежее или хорошо размороженное филе горбуши без костей и кожи для нежной начинки.

Не переваривайте: Горбуша готовится быстро, поэтому варите пельмени не более 5–7 минут после всплытия, чтобы начинка осталась сочной.

Добавьте специи: Для аромата можно добавить в начинку немного молотого имбиря, белого перца или соевого соуса.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание начинки во время варки.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске и хранить в пакетах до 3 месяцев.

Заключение:

Пельмени с горбушей – это вкусное и полезное блюдо, которое порадует нежным вкусом красной рыбы и простотой приготовления. Их калорийность составляет около 190 ккал на 100 г, а высокое содержание белка (13.4 г) и низкое содержание жиров (3.6 г) делают их отличным выбором для сбалансированного питания. Горбуша добавляет пельменям питательности и пользы, а разнообразие соусов позволяет экспериментировать с подачей.