Пельмени с капустой – это вкусное и лёгкое блюдо, которое идеально подходит для вегетарианского меню, постного питания или просто для разнообразия домашнего рациона. Нежное тесто и сочная капустная начинка создают гармоничный вкус, который понравится всей семье. В этой статье вы найдете подробный рецепт пельменей с капустой, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое пельмени с капустой?

Пельмени с капустой – это разновидность традиционных пельменей, где вместо мясной начинки используется тушёная или свежая капуста, часто с добавлением лука, моркови или специй. Это блюдо популярно в славянской кухне, особенно в постные дни, так как оно не содержит продуктов животного происхождения (при использовании постного теста). Пельмени с капустой лёгкие, бюджетные и универсальные: их можно подавать с соусами, в бульоне или просто с зеленью.

Сколько калорий в пельменях с капустой?

А вот сколько:

Калорийность пельменей с капустой на 100 грамм составляет:

158 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 4,2 г
• Жиры: 3,6 г
• Углеводы: 28,9 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Растительное масло – 1 ст. л. (10 г, для эластичности)

Для начинки:

Белокочанная капуста – 400 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Морковь – 1 шт. (100 г)

Растительное масло – 2 ст. л. (20 г, для обжарки)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Томатная паста (по желанию) – 1 ст. л. (15 г)

Для подачи (по желанию):

Сметана (или постный соус) – 2 ст. л. (40 г)

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Соевый соус или уксус – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C) и растительное масло.

Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки:

Капусту мелко нашинкуйте. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на средней тёрке.

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут.

Добавьте капусту, соль, перец и (по желанию) томатную пасту. Тушите на среднем огне 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой. Если начинка суховата, влейте 2–3 ст. л. воды. Дайте начинке остыть.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены.

Варка пельменей:

В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли.

Опустите пельмени в кипящую воду (по 15–20 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 4–6 минут после всплытия на поверхности, пока тесто не станет мягким.

Достаньте пельмени шумовкой и выложите на тарелку.

Подача:

Подавайте пельмени горячими, дополнив сметаной (или постным соусом, например, на основе соевого соуса) и свежей зеленью. Для разнообразия попробуйте подать с уксусом, горчицей или в овощном бульоне. Постные пельмени отлично сочетаются с обжаренным луком или грибным соусом.

Как снизить калорийность пельменей с капустой?

Чтобы сделать блюдо ещё более диетическим, попробуйте следующие рекомендации:

Уменьшите масло: Тушите капусту без масла или с минимальным количеством (1 ч. л.), что снизит калорийность до 140–145 ккал на 100 г.

Используйте свежую капусту: Вместо тушёной капусты используйте свежую, мелко нашинкованную и слегка отжатую, чтобы снизить калорийность.

Меньше муки: Уменьшите количество муки до 250 г, увеличив воду, чтобы тесто осталось мягким.

Подавайте без сметаны: Используйте постные соусы, такие как соевый или томатный, для ещё большей лёгкости.

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Контролируйте влажность начинки: После тушения отожмите лишнюю жидкость из капусты, чтобы начинка не размягчила тесто.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание начинки во время варки.

Добавьте специи: Попробуйте добавить в начинку тмин, кориандр или сушёный укроп для нового вкуса.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске и хранить в пакетах до 3 месяцев.

Экспериментируйте с начинкой: Добавьте грибы, болгарский перец или квашеную капусту для разнообразия.

Заключение:

Пельмени с капустой – это лёгкое и вкусное блюдо, которое порадует простотой приготовления и доступностью ингредиентов. Их калорийность составляет около 158 ккал на 100 г, а высокое содержание углеводов (28.9 г) и низкое содержание жиров (3.6 г) делают их идеальным выбором для постного или диетического питания. Универсальность рецепта позволяет адаптировать блюдо под любой вкус.