Ингредиенты (на 4 порции):
Перловая крупа – 1 стакан (200 г)
Грибы свежие (шампиньоны/вешенки) – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Вода – 3 стакана (600 мл)
Соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу
Зелень петрушки или укропа – для подачи
Пошаговое приготовление:
Подготовка крупы. Перловку тщательно промойте. Замочите в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Это обязательный этап!
Подготовка грибов. Грибы очистите, промойте. Шампиньоны нарежьте пластинами, вешенки разберите на волокна.
Обжарка овощей. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на масле до мягкости.
Обжарка грибов. Добавьте грибы к овощам. Жарьте на medium heat 10-15 минут до испарения жидкости и легкой румяности.
Соединение ингредиентов. Добавьте замоченную и промытую перловку к грибам с овощами. Перемешайте.
Варка. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое на 1.5-2 см. Добавьте специи. Доведите до кипения.
Томление. Уменьшите огонь до minimum, накройте крышкой. Варите 40-50 минут до готовности перловки.
Утепление. Снимите с огня, укутайте кастрюлю полотенцем. Дайте настояться 20-30 минут.
Подача. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Мои советы по приготовлению:
Выбор грибов: Шампиньоны доступны круглый год, но для более насыщенного вкуса используйте лесные грибы (белые, подберезовики).
Сушеные грибы: Замочите 50 г сушеных грибов на 2-3 часа, используйте настой для варки каши.
В мультиварке: Загрузите все ингредиенты. Установите режим «Тушение» или «Плов» на 1 час.
Для рассыпчатости: После закипания слейте первую воду и залейте свежей горячей водой.
Улучшение вкуса:
Добавьте 2-3 зубчика чеснока за 5 минут до готовности
Влейте 1-2 ст.л. соевого соуса
Используйте свежий тимьян или розмарин
Подача: Отлично сочетается с:
Сметаной или греческим йогуртом
Солеными огурцами
Квашеной капустой
Хранение: Храните в холодильнике до 4 дней. При разогреве добавляйте немного воды.
