Ингредиенты (на 4 порции):
Перловая крупа – 1 стакан (200 г)
Тушенка (говяжья или свиная) – 1 банка (325 г)
Лук репчатый – 1-2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Вода – 3 стакана (600 мл)
Соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Подготовка крупы. Перловку тщательно промойте. Замочите в холодной воде на 4-6 часов или на ночь. Это ключевой этап для сокращения времени варки.
Подготовка тушенки. Откройте банку с тушенкой. Если в ней много жира, часть можно слить, но не всю — он даст аромат.
Обжарка лука. Лук мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Соединение ингредиентов. В кастрюлю с толстым дном переложите замоченную и промытую перловку, обжаренный лук и тушенку. Разомтите мясо вилкой.
Варка. Залейте смесь водой, чтобы она покрывала содержимое на 1-2 см. Добавьте специи. Доведите до кипения, снимите пену.
Томление. Уменьшите огонь до minimum, накройте крышкой и варите 40-50 минут до готовности перловки. В процессе варки периодически помешивайте и при необходимости подливайте немного горячей воды.
Утепление. Готовую кашу снимите с огня, укутайте и дайте постоять 15-20 минут.
Подача. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Блюдо самодостаточно, но можно дополнить его солеными огурцами или черным хлебом.
Мои советы по приготовлению:
Выбор тушенки. Отдавайте предпочтение тушенке по ГОСТу с высоким содержанием мяса. Говяжья даст более наваристый бульон, свиная — более нежный вкус.
Без замачивания. Если время ограничено, можно варить перловку без замачивания, но тогда время готовки увеличится до 1.5 часов.
В мультиварке. Идеальный способ. Загрузите все ингредиенты в чашу. Установите режим «Тушение» или «Крупа» на 1 час.
Контроль жидкости. Перловка сильно разваривается и впитывает жидкость. Следите, чтобы вода всегда немного покрывала крупу.
Улучшаем вкус.
Добавьте к луку 1 натертую морковку.
В конце варки добавьте 1-2 зубчика чеснока.
Используйте специи: паприку, сушеный чеснок, зиру.
Подача. Блюдо очень сытное, поэтому порции должны быть умеренными.
Хранение. Кашу можно хранить в холодильнике 3-4 дня. При разогреве она загустевает — разбавляйте небольшим количеством воды или бульона.
Перловая каша с тушенкой – это блюдо, которое не подведет: оно всегда получается сытным, ароматным и по-настоящему мужским. Perfect choice для тех случаев, когда нужно основательно подкрепиться.
