Ингредиенты (на 3 порции):
Крупа кукурузная – 1 стакан (150 г)
Молоко цельное – 3 стакана (500 мл)
Сахар – 2 ст.л. (30 г)
Сливочное масло – 25 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар – по желанию (1 ч.л.)
Пошаговое приготовление:
Подготовка крупы. Крупу промойте под проточной водой в дуршлаге до прозрачности стекающей воды.
Начало варки. В кастрюлю с толстым дном влейте 1 стакан молока, добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
Введение крупы. Тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу в кипящее молоко, интенсивно помешивая венчиком для предотвращения комкования.
Основная варка. Уменьшите огонь до минимального. Варите, постоянно помешивая, 5-7 минут до загустения.
Добавление молока. Постепенно вливайте оставшееся молоко, продолжая помешивать. Добавьте сахар и ванильный сахар.
Томление. Накройте кастрюлю крышкой и томите кашу на самом маленьком огне 25-35 минут, периодически помешивая.
Завершение. Готовую кашу снимите с огня, добавьте 15 г сливочного масла, тщательно перемешайте.
Подача. Разложите кашу по тарелкам, в каждую добавьте по кусочку оставшегося масла. Подавайте немедленно.
Мои советы по приготовлению:
Профилактика комочков: Ключевое правило – всыпать крупу в кипящую жидкость при постоянном помешивании венчиком.
Выбор посуды: Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием или с толстым дном для равномерного прогрева.
Контроль консистенции: Для более жидкой каши увеличьте количество молока до 600-650 мл.
В мультиварке: Загрузите все ингредиенты кроме масла в чашу. Установите режим «Молочная каша» на 45 минут. Масло добавьте после звукового сигнала.
Диетическая модификация:
Используйте молоко 1.5% жирности
Уменьшите количество сахара до 15 г
Сократите порцию масла до 15 г
Вариации подачи:
С ягодным соусом или свежими ягодами
С корицей и изюмом
С тертым яблоком и медом
Для детского питания: Готовую кашу можно протереть через сито или взбить блендером.
Проблема подгорания: Регулярное помешивание и использование правильной посуды – лучшая профилактика.
Хранение: Кашу можно хранить в холодильнике до 2 дней. При разогреве добавьте немного молока.
