Ингредиенты (на 4 порции):
Перловая крупа – 1 стакан (200 г)
Вода – 3 стакана (600 мл)
Сливочное масло – 30 г
Соль – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
Подготовка крупы (обязательный этап!). Перловку тщательно промойте под холодной водой. Затем замочите в большом количестве холодной воды на 6-8 часов или на ночь. Это сократит время варки и сделает кашу более нежной.
Начало варки. Замоченную крупу промойте, переложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте 3 стаканами холодной воды, добавьте соль.
Варка до полуготовности. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на medium heat 15-20 минут.
Томление. Слейте лишнюю воду, оставив жидкость чуть ниже уровня крупы. Добавьте половину масла (15 г).
Доведение до готовности. Накройте кастрюлю крышкой и томите кашу на самом маленьком огне или в духовке при 150°C 40-50 минут.
Завершение. Готовую кашу снимите с огня, добавьте оставшееся масло.
Настой. Укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте на 20-30 минут для упревания.
Подача. Подавайте кашу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе, грибам.
Мои советы по приготовлению:
Замачивание – обязательно! Без замачивания перловка будет вариться 1.5-2 часа и останется жесткой.
Пропорции жидкости: Идеальное соотношение — 1:3 (1 часть крупы к 3 частям воды).
Слив воды: Этот прием помогает избавиться от лишней клейковины и делает кашу рассыпчатой.
В мультиварке: Загрузите все ингредиенты, установите режим «Крупы» или «Гречка» на 50 минут.
Молочный вариант: Для молочной каши используйте смесь молока и воды (1:1), увеличьте количество жидкости до 4 стаканов.
Улучшение вкуса:
Добавьте при варке лавровый лист или зубчик чеснока
В готовую кашу вмешайте обжаренный лук
Используйте не только сливочное, но и топленое масло
Проблема жесткости: Если каша получилась жесткой, добавьте немного кипятка и потушите еще 15-20 минут.
Подача: Перловка идеально сочетается с:
Жареным луком и грибами
Тушеной говядиной
Рыбными котлетами
Овощным рагу
Перловая каша с маслом – это не просто гарнир, а полноценное блюдо, которое при правильном приготовлении раскрывает свой настоящий вкус и пользу.
