Ингредиенты (на 3 порции):
Пшено – ½ стакана (100 г)
Кокосовое молоко (из банки) – 200 мл
Вода – 1.5 стакана (300 мл)
Кокосовый сахар – 1 ст.л. (20 г)
Соль – щепотка
Кокосовая стружка, свежие фрукты – для подачи
Пошаговое приготовление:
Подготовка пшена. Пшено тщательно промойте в нескольких водах, активно перетирая зерна. Залейте кипятком на 2-3 минуты, затем воду слейте. Это удалит возможную горечь.
Соединение жидкостей. В кастрюлю с толстым дном влейте кокосовое молоко и воду. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения.
Варка. В кипящую жидкость всыпьте подготовленное пшено. Добавьте кокосовый сахар. Перемешайте.
Томление. Уменьшите огонь до minimum-low. Варите кашу под приоткрытой крышкой, периодически помешивая, 20-25 минут до готовности крупы.
Упление. Снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой и дайте каше настояться 10-15 минут.
Подача. Разложите кашу по тарелкам. Украсьте кокосовой стружкой и свежими фруктами (манго, банан, киви).
Расчет КБЖУ:
Расчет КБЖУ приведен для всего рецепта и далее на 100 грамм готового блюда.
Вес сырых ингредиентов: ~ 580 г
Выход готового блюда: ~ 500 г (2-3 порции)
Ингредиенты и их КБЖУ (ориентировочно):
Пшено – 100 г (354 ккал, Б: 12 г, Ж: 3 г, У: 69.7 г)
Кокосовое молоко (17-20% жирности) – 200 мл (360 ккал, Б: 3.6 г, Ж: 36 г, У: 6 г)
Вода – 300 мл (0 ккал)
Кокосовый сахар/сироп агавы – 20 г (75 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 19 г)
Соль – щепотка (0 ккал)
Кокосовая стружка для подачи – 10 г (35 ккал)
Суммарная пищевая ценность всего блюда:
Калории: ~ 824 ккал
Белки: ~ 16 г
Жиры: ~ 39 г
Углеводы: ~ 95 г
КБЖУ на 100 грамм готовой каши:
Калорийность: 165 ккал
Белки: 3.2 г
Жиры: 7.8 г
Углеводы: 19.0 г
Мои советы по приготовлению:
Выбор молока. Для насыщенного вкуса используйте кокосовое молоко в банках (17-20% жирности). Питьевое кокосовое молоко в картонных пакетах менее жирное и даст менее выраженный вкус.
Контроль консистенции. Кокосовое молоко имеет более плотную текстуру. Если каша покажется слишком густой, разведите ее небольшим количеством горячей воды.
Безглютеновое блюдо. Пшено от природы не содержит глютен, что делает кашу безопасной для людей с целиакией.
В мультиварке. Загрузите все ингредиенты в чашу. Установите режим «Каша» или «Крупа» на 35 минут.
Обогащение вкуса:
Добавьте ванильный экстракт или цедру лайма для свежести
Вмешайте кусочки манго или банана за 5 минут до готовности
Используйте кардамон или мускатный орех для пряных ноток
Соленая версия. Подавайте кашу как гарнир к тофу или овощам, исключив сахар и добавив куркуму для цвета.
Для похудения. Используйте облегченное кокосовое молоко (light) и уменьшите количество сахара.
Подача. Идеально сочетается с:
Свежими тропическими фруктами
Орехами кешью или макадамия
Ягодами годжи или семенами чиа
Хранение. Каша хранится в холодильнике 2-3 дня. При разогреве добавьте немного воды или кокосового молока.
Пшенная каша на кокосовом молоке – это прекрасный способ разнообразить свой рацион, добавив в него нотку экзотики и пользу тропических плодов.
