Ингредиенты (на 3-4 порции):
Пшено – 1 мультистакан (150 г)
Молоко 1.5-2.5% – 500 мл
Вода – 250 мл
Соль – щепотка
Сливочное масло – для подачи (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Подготовка крупы (ключевой этап!). Пшено тщательно переберите. Пересыпьте в миску и промойте в нескольких водах, интенсивно перемешивая руками, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Это удалит горечь. В конце обдайте крупу кипятком.
Заливание жидкостью. В кастрюлю с толстым дном влейте смесь молока и воды. Доведите до кипения. Посолите.
Варка. Аккуратно засыпьте подготовленное пшено в кипящую жидкость. Уменьшите огонь до minimum-low и варите под приоткрытой крышкой, периодически помешивая, 30-40 минут. Каша готова, когда крупа полностью впитает жидкость и станет мягкой.
Утепление. Готовую кашу снимите с огня, закройте крышкой, укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте настаиваться на 15-20 минут. Этот этап сделает кашу особенно рассыпчатой и нежной.
Подача. Подавайте кашу горячей. В тарелку можно добавить кусочек сливочного масла. По желанию кашу можно дополнить несладкими добавками: свежими ягодами, ломтиком банана, орехами или ложкой натуральной арахисовой пасты.
Мои советы по приготовлению:
Обязательное промывание. Не пренебрегайте тщательным промыванием и ошпариванием крупы. Это единственный способ избежать характерной горчинки в готовом блюде.
Пропорции жидкости. Классическая пропорция для рассыпчатой каши: 1 часть пшена к 5 частям жидкости (молоко + вода). Для более вязкой каши можно увеличить количество жидкости.
Смесь молока и воды. Использование чисто молока может привести к пригоранию. Разбавление водой решает эту проблему и делает вкус каши более мягким.
В мультиварке. Это идеальный способ. Загрузите все ингредиенты в чашу, установите режим «Молочная каша» / «Каша» и дождитесь сигнала. Дайте каше настояться в режиме «Подогрев» 10-15 минут.
Вариации вкуса.
С тыквой: Добавьте в кашу за 10 минут до готовности 200 г мелко нарезанной тыквы.
Соленая версия: Подавайте кашу как гарнир к мясу или тушеным овощам.
Чтобы каша не пригорела. Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием или с толстым дном. Не отходите далеко в первые 10 минут варки.
