Ингредиенты (на 2-3 порции):
Рис жасминовый или круглозерный – ½ стакана (100 г)
Кокосовое молоко (из банки) – 1 стакан (200 мл)
Вода – 1.5 стакана (300 мл)
Кокосовый сахар (или другой натуральный подсластитель) – 1-2 ст.л. (20 г)
Щепотка соли
По желанию: кусочек свежего имбиря (1-2 см), ломтик лайма, свежая мята.
Пошаговое приготовление:
Подготовка риса. Рис тщательно промойте до чистой воды. Это crucial step для правильной текстуры.
Варка основы. В кастрюлю с толстым дном положите промытый рис, залейте водой, добавьте щепотку соли и тонко нарезанный имбирь (если используете). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15-20 минут until рис полностью разварится и каша загустеет.
Добавление кокосового молока. Влейте в кашу кокосовое молоко и добавьте подсластитель. Тщательно перемешайте и прогрейте на медленном огне еще 3-5 минут, не доводя до сильного кипения.
Утепление. Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут. За это время ароматы окончательно соединятся.
Подача. Разлейте кашу по тарелкам. Украсьте свежими листиками мяты, долькой лайма (его сок можно выжать прямо в кашу) и посыпьте легкой кокосовой стружкой.
Мои советы по приготовлению:
Выбор молока. Для насыщенного вкуса берите кокосовое молоко в банках (обычно 17-20% жирности). Молоко в картонных пакетах («питьевое») менее жирное и даст менее выраженный вкус.
Контроль консистенции. Если каша покажется слишком густой, просто разведите ее небольшим количеством горячей воды или кокосового молока до желаемой консистенции.
Соленая версия. Эта каша может быть и сытным обедом! Откажитесь от сахара, добавьте в конце варки соевый соус, немного пасты карри, лаймовый сок и подавайте с креветками или тофу.
В мультиварке. Загрузите все ингредиенты (кроме кокосового молока) в чашу. Установите режим «Каша» или «Рис» на 30 минут. За 5 минут до окончания добавьте кокосовое молоко и перемешайте.
Безглютеновый вариант. Рис от природы не содержит глютен, поэтому каша полностью безопасна для людей с соответствующей непереносимостью.
Обогащение вкуса. Перед подачей добавьте в кашу свежие фрукты (манго, банан), ягоды (маракуйя, малина) или орехи (кешью, макадамия).
