Ингредиенты (на 2-3 порции):
Рис круглозерный – ½ стакана (100 г)
Молоко 1.5-2.5% – 2 стакана (400 мл)
Вода – 1 стакан (200 мл)
Соль – щепотка
Сливочное масло – для подачи (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Подготовка риса. Рис тщательно промойте в нескольких водах, активно перетирая зерна руками, until вода станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала и предотвратит образование клейкой консистенции.
Первичная варка. В кастрюлю с толстым антипригарным дном влейте воду, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Всыпьте промытый рис. Варите на среднем огне, помешивая, until жидкость почти полностью впитается (10-12 минут).
Введение молока. Влейте в кастрюлю холодное молоко. Тщательно перемешайте.
Томление. Уменьшите огонь до минимального. Варите кашу под приоткрытой крышкой, периодически помешивая, 15-20 минут до загустения и полной мягкости риса. Не допускайте бурного кипения.
Упление. Готовую кашу снимите с огня, накройте крышкой и укутайте кастрюлю полотенцем. Дайте настояться 15-20 минут. Это ключевой этап для раскрытия вкуса и достижения идеальной кремовой текстуры.
Подача. Разложите кашу по тарелкам. При желании добавьте в каждую порцию по небольшому кусочку сливочного масла. Подавайте горячей.
Мои советы по приготовлению:
Выбор риса. Используйте круглозерный рис (например, краснодарский). Он содержит больше крахмала, что дает желаемую кремовую текстуру без добавления сахара.
Спасение от подгорания. Начинайте варку на воде – это гарантированно убережет молоко от пригорания. Используйте кастрюлю с толстым дном.
В мультиварке. Идеальный способ для занятых. Загрузите все ингредиенты в чашу, установите режим «Молочная каша» и дождитесь сигнала. Дайте каше настояться в режиме «Подогрев» 10 минут.
Обогащение вкуса без сахара. Готовую кашу можно разнообразить полезными добавками:
Свежие ягоды: малина, клубника, черника (низкий гликемический индекс).
Фрукты: половинка измельченного банана, тертое яблоко с корицей.
Орехи и семена: грецкие орехи, миндаль, тыквенные семечки (источник полезных жиров).
Специи: ваниль, корица, мускатный орех.
Соленая версия. Эта каша – отличный гарнир! Исключите соль при варке и подавайте ее к мясным или рыбным тефтелям, тушеному мясу, гуляшу.
Для детского питания. Для малышей после года кашу можно дополнительно протереть через сито или взбить блендером для более нежной текстуры.
Хранение. Готовая каша хранится в холодильнике 2-3 дня. При разогреве она сильно загустеет, поэтому разбавляйте ее небольшим количеством молока или воды.
