Ингредиенты (на 3 порции):
Рис круглозерный – 1 мультистакан (100 г)
Молоко – 1.5 стакана (300 мл)
Вода – 1.5 стакана (300 мл)
Сахар – 1 ст.л. (20 г) или по вкусу
Соль – щепотка
Сливочное масло – для подачи
Пошаговое приготовление:
Подготовка риса. Рис тщательно промойте в проточной воде until стекающая вода станет прозрачной. Это crucial step для удаления лишнего крахмала и предотвращения склеивания.
Соединение жидкостей. В кастрюлю с толстым дном налейте воду и молоко. Добавьте щепотку соли. Доведите смесь до кипения.
Варка. Аккуратно всыпьте подготовленный рис в кипящую жидкость. Перемешайте. Уменьшите огонь до medium-low.
Томление. Варите кашу under a partially open lid, периодически помешивая, 20-25 минут until рис полностью размягчится и каша загустеет.
Добавление масла и сахара. За 5 минут до готовности добавьте сахар и половину сливочного масла. Тщательно перемешайте.
Утепление. Готовую кашу снимите с огня, закройте крышкой, укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте на 10-15 минут. За это время рис «дойдет», впитает остатки жидкости и каша станет невероятно нежной.
Подача. Разложите кашу по тарелкам, добавьте в каждую по кусочку оставшегося сливочного масла. Подавайте горячей.
Мои советы по приготовлению:
Пропорции — это всё. Классическое соотношение: 1 часть риса : 3 части жидкости : 1.5 части воды : 1.5 части молока. Для более жидкой каши увеличьте количество жидкости.
Выбор риса. Для кремовой текстуры берите круглозерный шлифованный рис (краснодарский). Для рассыпчатой – длиннозерный или пропаренный.
100% защита от пригорания. Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием или с ultra-thick bottom (усиленным дном). Не отходите далеко в первые 10 минут варки.
В мультиварке. Легко! Загрузите все ингредиенты в чашу, установите режим «Молочная каша» или «Рис/Крупа». После сигнала дайте настояться 10 минут.
Диетический вариант.
Без сахара: Исключите сахар. Подавайте кашу с несладкими добавками: творогом, зеленью, вареным яйцом (соленый вариант) или с ягодами.
Снижение жирности: Используйте молоко 1% жирности и уменьшите количество масла до 5 г на порцию.
Для детского питания. Для малышей после года готовую кашу можно протереть через сито или взбить блендером до более однородной консистенции.
Вариации вкуса.
С тыквой: Добавьте 150 г нарезанной кубиками тыквы в начале варки.
С яблоком и корицей: За 5 минут до готовности добавьте натертое яблоко и щепотку корицы.
Хранение. Каша загустевает при остывании. Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте, добавляя немного молока или воды.
Рисовая каша на молоке и воде – это квинтэссенция домашней кухни: простая, полезная, вкусная и нежная. Это блюдо, которое никогда не надоест.
