Этот суп — отличный источник витаминов А, С и железа. Щавель придает блюду весеннюю свежесть, а говядина делает его сытным и питательным. Идеальный вариант для восстановления сил после зимы.

Сколько калорий в щавелевом супе с говядиной?

А вот сколько:

Калорийность щавелевого супа с говядиной на 100 грамм составляет:

76 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 6,8 г
• Жиры: 3,5 г
• Углеводы: 4,2 г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4-5 порций):

Для бульона:

400 г говядины (лопатка или грудинка)

2,5 л воды

1 луковица

1 морковь

2 лавровых листа

5 горошин черного перца

Основные компоненты:

300 г свежего щавеля

3 картофелины

1 луковица

2 яйца

2 ст.л. сметаны

1 ст.л. сливочного масла

Соль — по вкусу

Для подачи:

Вареные яйца

Свежий укроп

Сметана

Пошаговый рецепт:

Приготовление бульона:

Говядину промыть, залить холодной водой

Довести до кипения, снять пену

Добавить целые очищенные овощи и специи

Варить на медленном огне 1,5-2 часа

Готовое мясо вынуть, нарезать кусочками

Подготовка щавеля:

Щавель тщательно промыть

Удалить толстые стебли

Нарезать полосками шириной 1 см

Приготовление супа:

Бульон процедить, довести до кипения

Картофель нарезать кубиками, варить 10 минут

Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности

Добавить в суп мясо, лук и щавель

Варить 3-5 минут до мягкости щавеля

Заправка:

Взбить яйца со сметаной

Влить в суп тонкой струйкой, помешивая

Прогреть 1-2 минуты (не кипятить)

Мои советы:

Секреты приготовления:

Для насыщенного вкуса используйте мясо на кости

Щавель добавляйте в конце приготовления

Не переваривайте яичную заправку — суп может свернуться

Дайте настояться 15-20 минут перед подачей

Вариации рецепта:

Добавьте молодую крапиву (1:1 со щавелем)

Используйте куриные потрошка вместо говядины

Попробуйте вариант с добавлением риса

Для пикантности добавьте щепотку лимонной цедры

Подача:

Подавайте с половинкой вареного яйца

Украсьте свежим укропом

Хорошо сочетается со сметаной и ржаным хлебом

Можно добавить молодой редис

Хранение:

В холодильнике — до 2 дней

Не рекомендуется замораживание

Разогревайте на медленном огне