Гречневый суп с фрикадельками — это идеальное сочетание пользы и вкуса. Благодаря гречке блюдо получается особенно сытным и питательным, а нежные куриные фрикадельки делают его любимым детским лакомством. Этот суп прекрасно подходит для диетического и детского питания.

Сколько калорий в гречневом супе с фрикадельками?

А вот сколько:

Калорийность гречневого супа с фрикадельками на 100 грамм составляет:

68 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 5,9 г
• Жиры: 2,3 г
• Углеводы: 7,1  г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Для бульона:

1,5 л воды

1 морковь (100 г)

1 луковица (100 г)

2 лавровых листа

5 горошин черного перца

1/2 ч.л. соли

Для фрикаделек:

400 г куриного фарша

1 яйцо

2 ст.л. гречневой муки (20 г)

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого перца

Дополнительно:

100 г гречневой крупы

2 картофелины (200 г)

Зелень укропа и петрушки

1 ст.л. растительного масла (15 г)

Пошаговый рецепт:

Подготовка гречки:

Переберите крупу, промойте в холодной воде

Замочите на 15 минут в кипятке (это сократит время варки)

Приготовление бульона:

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения

Добавьте целую очищенную луковицу, нарезанную морковь

Положите лавровый лист и перец горошком

Варите 15 минут на среднем огне

Формирование фрикаделек:

Смешайте фарш с яйцом, гречневой мукой, солью и перцем

Тщательно вымесите массу до однородности

Сформируйте небольшие шарики диаметром 2 см

Охладите в холодильнике 10 минут

Сборка супа:

Достаньте из бульона овощи и специи

Добавьте подготовленную гречку и нарезанный картофель

Через 10 минут аккуратно опустите фрикадельки

Варите ещё 10 минут до готовности

Завершение:

Добавьте рубленую зелень и растительное масло

Дайте настояться под крышкой 15 минут

Подавайте горячим

Мои советы:

Выбор гречки:

Используйте ядрицу высшего сорта

Для более нежного вкуса возьмите продел

Зеленую гречку предварительно замочите на 1 час

Секреты фрикаделек:

Для сочности добавьте 1 ст.л. сливок

Гречневую муку можно заменить овсяной

Размер шариков делайте одинаковым

Вариации рецепта:

Добавьте 100 г шампиньонов

Для пикантности — щепотку мускатного ореха

Используйте смесь куриного и индюшиного фарша

Для диетического варианта:

Уменьшите количество картофеля вдвое

Используйте фарш из куриной грудки

Готовьте без масла

Подача и хранение:

Подавайте с ложкой сметаны

Храните в холодильнике не более 2 дней

При разогреве добавляйте немного воды

Польза блюда:

Богат железом — полезно при анемии

Содержит рутин — укрепляет сосуды

Низкий гликемический индекс — подходит диабетикам

Без глютена — можно при непереносимости пшеницы

Легко усваивается — рекомендуется детям