Котлеты из свиной печени: калорийность и пошаговый рецепт

Печеночные котлеты — питательное и бюджетное блюдо, богатое витаминами и микроэлементами. Свиная печень содержит рекордное количество железа, витаминов группы В и белка, при этом оставаясь низкокалорийным продуктом. В этой статье вы найдете проверенный рецепт нежных котлет, точные данные об их пищевой ценности и полезные кулинарные хитрости.

Сколько калорий котлетах из свиной печени?

А вот сколько:

Калорийность котлет из свиной печени на 100 грамм составляет:

152 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 15,9 г
• Жиры: 4,8 г
• Углеводы: 11,5 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я рекомендую классический рецепт печеночных котлет:

Ингредиенты (на 4-5 порций):

1. Свиная печень — 500 г
2. Лук репчатый — 2 шт. (200 г)
3. Морковь — 1 шт. (100 г)
4. Яйцо — 1 шт.
5. Манная крупа — 3 ст.л.
6. Мука — 2 ст.л. (для панировки)
7. Соль, перец — по вкусу
8. Растительное масло — для жарки
9. Зелень петрушки — ½ пучка

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка печени:
   1. Промойте печень, удалите плёнки и желчные протоки
   2. Замочите в молоке на 30 минут (убирает горечь)
   3. Нарежьте кусочками для измельчения
2. Приготовление фарша:
   1. Лук и морковь нарежьте кубиками
   2. Пропустите печень с овощами через мясорубку 2 раза
   3. Добавьте яйцо, манку, соль и перец
   4. Тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут
3. Формирование и жарка:
   1. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке
   2. Жарьте на среднем огне 4-5 минут с каждой стороны
   3. Накройте крышкой и потушите 3 минуты

Мои секреты идеальных печеночных котлет:

1. Удаление горечи: Вымачивание в молоке обязательно
2. Для нежности: Добавьте 50 г сливочного масла в фарш
3. Диетический вариант: Замените манку овсяными хлопьями
4. Для детей: Измельчите в блендере до состояния паштета

Подача и хранение:

Лучшие гарниры:

1. Картофельное пюре
2. Гречневая каша
3. Тушёная капуста
4. Свежие овощи

Хранение:

1. В холодильнике: 2 дня
2. В морозилке: не рекомендуется
3. Разогревать: на сковороде с добавлением воды

Варианты калорийности:

1. Жареные с панировкой: 150-160 ккал
2. Запечённые без муки: 130-140 ккал
3. Приготовленные на пару: 120-130 ккал

Печеночные котлеты — низкокалорийное блюдо (152 ккал/100г) с высоким содержанием белка (15,9 г) и железа. Для диетического питания рекомендуем готовить их на пару или запекать без панировки.