Овощной суп с фрикадельками — идеальное сочетание легкости и питательности. Это блюдо содержит минимум калорий, но при этом богато витаминами из овощей и белком из мясных фрикаделек. Такой суп особенно хорош для детского питания и тех, кто следит за фигурой.

Сколько калорий в овощном супе с фрикадельками?

А вот сколько:

Калорийность овощного супа с фрикадельками на 100 грамм составляет:

42 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 4,2 г
• Жиры: 1,3 г
• Углеводы: 3,8  г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Для бульона:

Вода — 1,5 л

Лук репчатый — 1 шт. (100 г)

Морковь — 1 шт. (100 г)

Сельдерей (стебель) — 1 шт. (50 г)

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Для фрикаделек:

Фарш индейки — 300 г

Лук репчатый — 0,5 шт. (50 г)

Яйцо — 1 шт.

Овсяные хлопья — 2 ст.л. (20 г)

Соль, перец — по вкусу

Овощи:

Кабачок — 1 шт. (200 г)

Цветная капуста — 200 г

Брокколи — 150 г

Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 100 г

Помидор — 1 шт. (150 г)

Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Оливковое масло — 1 ч.л. (5 г)

Пошаговое приготовление:

Приготовление бульона:

В кипящую воду добавьте целую очищенную луковицу, нарезанную морковь и сельдерей.

Варите 15 минут на среднем огне.

Формирование фрикаделек:

Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, овсяными хлопьями и специями.

Сформируйте небольшие шарики диаметром 1,5-2 см.

Охладите 15 минут в холодильнике.

Приготовление супа:

Достаньте овощи из бульона.

Добавьте нарезанный кубиками кабачок и соцветия цветной капусты, варите 5 минут.

Аккуратно опустите фрикадельки, варите 7 минут.

Добавьте брокколи, зеленый горошек и нарезанный помидор, варите еще 5 минут.

Подача:

Добавьте рубленую зелень и оливковое масло.

Дайте настояться 10 минут перед подачей.

Мои советы по приготовлению:

Выбор ингредиентов:

Используйте свежие сезонные овощи

Для фарша выбирайте охлажденную индейку без кожи

Овсяные хлопья можно заменить отрубями

Приготовление фрикаделек:

Фарш перед приготовлением охладите

Для сочности добавьте 1 ст.л. натурального йогурта

Шарики делайте небольшими — так они быстрее приготовятся

Работа с овощами:

Кабачок нарезайте крупными кубиками

Брокколи разделяйте на мелкие соцветия

Помидор добавляйте в последнюю очередь

Вариации рецепта:

Добавьте шпинат или стручковую фасоль

Используйте смесь замороженных овощей

Замените индейку на куриный фарш

Подача и хранение:

Подавайте с лимонным соком

Храните не более 2 дней в холодильнике

Не замораживайте — овощи потеряют структуру

Польза блюда:

Низкокалорийный — идеален для диетического питания

Богат белком — поддерживает мышечную массу

Много клетчатки — улучшает пищеварение

Витамины группы B — полезны для нервной системы

Гипоаллергенный — подходит для детского меню

И еще:

Овощной суп с фрикадельками — это прекрасный вариант легкого и полезного первого блюда. Он готовится быстро, содержит минимум калорий, но при этом насыщает и дарит организму множество полезных веществ.