Суп Харчо со свининой — это больше, чем просто еда. Это кулинарное путешествие, которое согреет душу и тело. Не бойтесь экспериментировать со специями и уровнем остроты, создавая свой уникальный вкус. Это блюдо стоит потраченного времени и точно станет жемчужиной вашей кулинарной коллекции.

Сколько калорий в супе харчо со свининой?

А вот сколько:

Калорийность супа харчо со свининой на 100 грамм составляет:

108 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 7,8 г
• Жиры: 5,5 г
• Углеводы: 6,2 г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на кастрюлю 4-5 литров):

Свинина (шейка или лопатка на кости) – 700 г

Рис (длиннозерный) – 100 г

Грецкие орехи – 100 г (очищенные)

Лук репчатый – 2 крупные шт. (300 г)

Чеснок – 5-6 зубчиков

Томатная паста – 2 ст. л. или свежие помидоры – 3 шт.

Тклапи (или 1 лимон) – 1 шт. / сок половины лимона

Специи: хмели-сунели – 1 ст. л., молотая кинза (семена) – 1 ч. л., уцхо-сунели – 1 ч. л., острый красный перец (по вкусу), лавровый лист – 2 шт.

Свежая кинза и петрушка – большой пучок

Соль – по вкусу

Вода – 3-3.5 литра

Пошаговое приготовление:

Основа бульона: Мясо промойте, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и варите бульон под крышкой 1-1.5 часа до готовности мяса. Достаньте мясо, отделите от кости, нарежьте кусочками и верните в бульон.

База супа: В кипящий бульон засыпьте промытый рис. Варите 10 минут.

Подготовка ореховой пасты: Грецкие орехи измельчите в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки, но не до муки. Разведите небольшим количеством бульона до консистенции густой сметаны.

Создание заправки: Лук нарежьте мелким кубиком. В сковороде с толстым дном обжарьте лук до золотистости. Добавьте томатную пасту (или натертые без кожицы помидоры), пассеруйте 2-3 минуты. Влейте ореховую пасту, добавьте все специи (хмели-сунели, кинзу, перец), хорошо перемешайте и тушите 5 минут на медленном огне.

Объединение: Готовую заправку переложите в кастрюлю к рису и мясу. Добавьте толченый чеснок, лавровый лист и тклапи (или лимонный сок). Посолите по вкусу. Варите еще 10-15 минут на медленном огне, пока рис полностью не приготовится.

Финал: Готовый суп снимите с огня, обильно посыпьте рубленой свежей кинзой и петрушкой. Обязательно дайте настояться под крышкой минимум 30-40 минут. Это ключевой этап, позволяющий всем ароматам раскрыться и объединиться.