Пельмени домашние из говядины – это вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда, ужина или праздничного застолья. Нежное тесто и ароматный говяжий фарш создают гармоничный вкус, любимый многими. В этой статье вы найдете подробный рецепт домашних пельменей из говядины, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое пельмени домашние из говядины?

Пельмени – это традиционное блюдо русской и славянской кухонь, представляющее собой кусочки теста, начинённые мясным фаршем. Говядина придаёт начинке насыщенный вкус и делает пельмени менее жирными по сравнению с другими видами мяса. Домашние пельмени отличаются свежестью ингредиентов и возможностью адаптировать рецепт под свои предпочтения. Их можно подавать с бульоном, соусами или сметаной, что делает блюдо универсальным.

Сколько калорий в пельменях домашних из говядины?

А вот сколько:

Калорийность пельменей домашних из говядины на 100 грамм составляет:

234 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 12,2 г
• Жиры: 7,6 г
• Углеводы: 26,2 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Для начинки:

Фарш говяжий (жирность 15%) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Паприка сладкая (по желанию) – 0,5 ч. л. (2 г)

Для подачи (по желанию):

Сметана – 2 ст. л. (40 г)

Сливочное масло – 1 ст. л. (10 г)

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Пошаговое приготовление:

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C) и добавьте яйцо.

Замесите плотное, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы тесто не стало слишком твёрдым.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки:

Лук очистите и мелко нарежьте или измельчите в блендере.

В миске смешайте говяжий фарш, лук, соль, черный перец и паприку (если используете). Для сочности добавьте 2–3 ст. л. холодной воды или бульона и тщательно перемешайте. Дайте начинке постоять 10 минут.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены, чтобы начинка не вытекла.

Варка пельменей:

В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли и (по желанию) лавровый лист для аромата.

Опустите пельмени в кипящую воду (по 15–20 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 5–7 минут после всплытия на поверхность, пока тесто не станет мягким.

Достаньте пельмени шумовкой и выложите на тарелку.

Подача:

Подавайте пельмени горячими, полив растопленным сливочным маслом или дополнив сметаной и свежей зеленью. Для разнообразия подойдут соусы: томатный, соевый или уксус с перцем. Пельмени также можно подать в бульоне, как суп.

Как снизить калорийность пельменей из говядины?

Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие рекомендации:

Используйте нежирный фарш: Выберите говяжий фарш с жирностью 5–10% – это снизит калорийность до 210–220 ккал на 100 г.

Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, что уменьшит калорийность и жиры.

Добавьте овощи в начинку: Натёртая морковь, кабачок или грибы увеличат объём начинки, снижая долю калорий от мяса.

Подавайте без масла: Замените сливочное масло лёгким йогуртовым соусом или свежей зеленью.

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Выбирайте свежий фарш: Говядина с умеренной жирностью (15%) сделает начинку сочной, но не тяжёлой.

Контролируйте начинку: Не кладите слишком много фарша, чтобы пельмени легко защипывались.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание сока во время варки.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске, а затем хранить в пакетах до 3 месяцев.

Экспериментируйте со специями: Добавьте в начинку тмин, кориандр или сушёный базилик для нового вкуса.

Заключение:

Пельмени домашние из говядины – это питательное и ароматное блюдо, которое привносит уют в любой день. Их калорийность составляет около 234 ккал на 100 г, а высокое содержание белка (12.2 г на 100 г) делает их отличным выбором для сбалансированного питания. Простота рецепта и возможность варьировать начинку позволяют каждому приготовить пельмени по своему вкусу.