Пельмени с майонезом – это сытное и аппетитное блюдо, которое сочетает классические мясные пельмени с кремовым вкусом майонеза, добавляющим пикантности и насыщенности. Это популярный вариант подачи пельменей, который идеально подходит для семейного ужина или дружеских посиделок. В этой статье вы найдете подробный рецепт пельменей с начинкой из свинины и говядины, поданных с майонезом, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое пельмени с майонезом?

Пельмени с майонезом – это традиционные пельмени с мясной начинкой, которые подаются с майонезом в качестве соуса. Майонез добавляет блюду кремовую текстуру и усиливает вкус, делая его более насыщенным. В нашем рецепте используются пельмени с начинкой из свинины и говядины, но вы можете адаптировать рецепт, выбрав другие виды начинки. Это блюдо универсально: его можно подавать как основное или в качестве закуски.

Сколько калорий в пельменях с майонезом?

А вот сколько:

Калорийность пельменей с майонезом на 100 грамм составляет:

270 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 11,1 г
• Жиры: 13,5 г
• Углеводы: 24,3 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г пельменей + майонез):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Для начинки:

Фарш свиной (жирность 20%) – 200 г

Фарш говяжий (жирность 15%) – 200 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Вода холодная – 2 ст. л. (30 мл, для сочности)

Для подачи:

Майонез (жирность 67%) – 80 г (по 20 г на порцию)

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Чеснок (по желанию) – 1 зубчик (5 г, для майонезного соуса)

Пошаговое приготовление:

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C) и добавьте яйцо.

Замесите плотное, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки:

Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере.

В миске смешайте свиной и говяжий фарш, лук, соль, черный перец и холодную воду (для сочности). Тщательно перемешайте и дайте начинке постоять 10 минут.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены.

Варка пельменей:

В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли и (по желанию) лавровый лист для аромата.

Опустите пельмени в кипящую воду (по 15–20 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 5–7 минут после всплытия на поверхности, пока тесто не станет мягким.

Достаньте пельмени шумовкой и выложите на тарелку.

Приготовление майонезного соуса:

В миске смешайте майонез с мелко нарезанной зеленью. Для пикантности добавьте измельчённый чеснок (по желанию) и щепотку чёрного перца. Перемешайте до однородности.

Подача:

Разложите горячие пельмени по тарелкам (примерно 200–225 г на порцию). Полейте каждую порцию 20 г майонезного соуса или подайте его отдельно.

Украсьте свежей зеленью. Для разнообразия дополните блюдо свежими овощами, маринованными огурцами или лёгким салатом.

Как снизить калорийность пельменей с майонезом?

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие рекомендации:

Используйте нежирный фарш: Выберите свиной и говяжий фарш с жирностью 5–10%, что снизит калорийность пельменей до 220–230 ккал на 100 г (без майонеза).

Лёгкий майонез: Замените классический майонез (67% жирности) на низкокалорийный (30–40% жирности) или смешайте его с натуральным йогуртом, чтобы снизить калорийность до 240–250 ккал на 100 г.

Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, что уменьшит жиры и калории.

Уменьшите количество майонеза: Используйте 10 г майонеза на порцию вместо 20 г, что значительно снизит калорийность.

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Сбалансируйте начинку: Равное соотношение свинины и говядины (50/50) обеспечивает сочность и насыщенный вкус.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание начинки во время варки.

Экспериментируйте с соусом: Добавьте в майонез чеснок, лимонный сок, горчицу или сушёные травы для уникального вкуса.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске и хранить в пакетах до 3 месяцев.

Контролируйте порцию майонеза: Используйте мерную ложку, чтобы не переборщить с соусом и сохранить баланс калорий.

Заключение:

Пельмени с майонезом – это сытное и вкусное блюдо, которое радует простотой приготовления и насыщенным вкусом. Их калорийность составляет около 270 ккал на 100 г, а сбалансированное содержание белков (11.1 г) и углеводов (24.3 г) делает их отличным выбором для обеда или ужина. Майонез добавляет кремовую текстуру и делает блюдо особенно аппетитным.