Ингредиенты (на 3 порции):
Перловая крупа – ¾ стакана (150 г)
Молоко – 3 стакана (500 мл)
Вода – 1 стакан (200 мл)
Сахар – 2 ст.л. (25 г)
Сливочное масло – 20 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1 ч.л. (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Подготовка крупы (обязательный этап!). Перловку тщательно промойте. Замочите в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Это ключевой момент для получения нежной каши.
Первичная варка. Замоченную крупу промойте, залейте стаканом свежей воды. Варите 15-20 минут после закипания.
Слив воды. Слейте оставшуюся после варки воду — это поможет избавиться от специфического привкуса.
Добавление молока. Залейте перловку горячим молоком, добавьте соль и сахар. Аккуратно перемешайте.
Томление. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального. Варите под приоткрытой крышкой 40-50 минут, периодически помешивая.
Проверка готовности. Перловка должна стать мягкой, но сохранять легкую упругость. Каша загустеет, но останется кремообразной.
Завершение. Добавьте сливочное масло и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
Утепление. Снимите с огня, накройте крышкой и укутайте полотенцем на 20-30 минут.
Подача. Подавайте горячей с дополнительным кусочком масла, вареньем или свежими ягодами.
Мои советы по приготовлению:
Замачивание – залог успеха! Без замачивания каша будет вариться 2-3 часа и может остаться жесткой.
Пропорции жидкости: Идеальное соотношение — 1 часть крупы : 5 частей жидкости (молоко + вода).
Предотвращение пригорания:
Используйте кастрюлю с толстым дном
Постоянно помешивайте, особенно в конце варки
Можно готовить на водяной бане
В мультиварке: Загрузите все ингредиенты. Установите режим «Молочная каша» на 1,5 часа.
Диетический вариант:
Используйте молоко 1% жирности
Уменьшите количество сахара до 1 ст.л.
Замените сахар медом (добавлять в готовую кашу)
Вариации вкуса:
Добавьте корицу или кардамон
Вмешайте изюм или курагу за 10 минут до готовности
Подавайте с орехами или семенами чиа
Для детей: Протрите готовую кашу через сито или взбейте блендером.
Проблема жесткости: Если каша получилась жесткой, добавьте молока и потушите еще 20-30 минут.
Хранение: Каша сильно густеет при остывании. Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте с добавлением молока.
Перловая каша на молоке – это блюдо для тех, кто ценит настоящий вкус и пользу. Она стоит того, чтобы научиться ее готовить правильно!
