Перловый суп на курином бульоне — это питательное и полезное блюдо, которое особенно хорошо подходит для зимнего меню. Сочетание нежной перловки и ароматного куриного бульона создает гармоничный вкус, а простота приготовления делает этот суп отличным выбором для повседневного рациона.

Сколько калорий в перловом супе на курином бульоне?

А вот сколько:

Калорийность перлового супа на курином бульоне на 100 грамм составляет:

72 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 5,1 г
• Жиры: 2,8 г
• Углеводы: 7,9 г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Для бульона:

500 г куриных крылышек (или грудки с косточкой)

2 л воды

1 луковица

1 морковь

2 лавровых листа

5 горошин черного перца

Основные ингредиенты:

150 г перловой крупы

3 картофелины (300 г)

1 морковь (100 г)

1 луковица (100 г)

2 ст.л. растительного масла (30 мл)

Соль по вкусу

Зелень укропа и петрушки

Пошаговый рецепт:

Подготовка перловки:

Крупу тщательно промыть

Замочить в холодной воде на 2-3 часа (или на ночь)

Приготовление бульона:

Курицу залить холодной водой, довести до кипения

Снять пену, добавить целую луковицу, морковь, специи

Варить на медленном огне 40 минут

Достать курицу, отделить мясо от костей, нарезать

Приготовление супа:

В процеженный бульон добавить подготовленную перловку

Варить 30 минут на среднем огне

Добавить нарезанный кубиками картофель

Лук нарезать кубиками, морковь натереть, обжарить 5 минут

Добавить обжарку в суп

Через 15 минут положить куриное мясо

Варить до готовности перловки (еще около 15 минут)

Подача:

Посыпать рубленой зеленью

Дать настояться 15-20 минут

Мои советы:

Секреты идеальной перловки:

Для ускорения приготовления залейте крупу кипятком на 1 час

Промывайте до прозрачной воды — это уберет горчинку

Можно варить перловку отдельно и добавлять в готовом виде

Работа с бульоном:

Крылышки дают более насыщенный вкус

Для прозрачности снимайте пену в начале варки

Не допускайте бурного кипения

Вариации рецепта:

Добавьте 1 ст.л. томатной пасты в обжарку

Для пикантности — щепотку молотого кориандра

Украсьте суп шкварками при подаче

Для диетического питания:

Используйте куриную грудку без кожи

Уменьшите количество картофеля до 200 г

Готовьте без обжарки овощей

Подача и хранение:

Подавайте с ржаными сухариками

Храните в холодильнике до 3 дней

При хранении перловка впитывает жидкость — добавляйте воду при разогреве

Польза блюда:

Богат клетчаткой — улучшает пищеварение

Содержит витамины группы B — из перловки

Низкий гликемический индекс — подходит диабетикам

Источник белка — из куриного мяса

Надолго насыщает — благодаря сложным углеводам