Продукты содержащие йод, в таблице
Что такое йод?
Что собой представляют продукты, содержащие йод, какая его роль в организме человека, какие симптомы недостатка в организме этого элемента, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Итак:
Йод (тривиальное (общеупотребительное) название — йод; от греч. ἰώδης — «фиалковый (фиолетовый)») — это химический элемент с атомным номером 53. Принадлежит к 17-й группе периодической таблицы химических элементов (по устаревшей короткой форме периодической системы принадлежит к главной подгруппе VII группы, или к группе VIIA), находится в пятом периоде таблицы.
Простое вещество йод при нормальных условиях — кристаллы чёрно-серого цвета с фиолетовым металлическим блеском, легко образует фиолетовые пары, обладающие резким запахом. Элементарный йод высокотоксичен.
Йод в нашем с вами организме – очень важный элемент, без которого нормальное его развитие невозможно. Суточная доза этого элемента (150-200 мкг) обеспечивает нормальное продуцирование гормонов щитовидной железы, регулирующих жировой и углеводный обмен, мышечную и нервную системы, а также температуру нашего тела.
Роль йода в организме человека:
- в составе щитовидной железы участвует в синтезе тетрайодтиронин (тироксина), трийодтиронина, дийодтиронина (гормонов, влияющих на множество обменных процессов и участвующих в адаптивных реакциях);
- активизируя функцию щитовидной железы, нормализует метаболизм клеток подкожной жировой клетчатки, что способствует исчезновению целлюлита;
- способствует росту клеток нервной системы, восстанавливает эмоциональный фон, предотвращает раздражительность и утомляемость;
- улучшает нервно-психическое и физическое развитие детей, снижает риск рождения ребенка с пороками развития;
- улучшает состояние кожи и ногтей, делает зубы и волосы здоровыми;
- участвует в углеводном и в липидном обменах организма.
Гормоны щитовидной железы на 65% состоят из этого элемента. Они регулируют обмен энергии в клетках, способствуя их освобождению от вредных веществ, отвечают за теплообмен и интенсивность дыхания, помогают бороться с инфекциями, контролируют деятельность поджелудочной железы. Извлекая соединения йода из крови, щитовидная железа синтезирует различные гормоны, поддерживающие психическое и физическое здоровье.
Этот элемент принимает участие в формировании фагоцитов (защитных клеток организма), уничтожающих поврежденные и чужеродные клетки.
Этот элемент участвует в синтезе белков, в построении костно-хрящевых тканей, усиливает работоспособность и умственные способности человека.
Содержание этого элемента в организме отражается на работе нервной системы, на «сжигании» жира, на обменных процессах, на состоянии кожи, волос, ногтей и зубов.
Человеческий организм вмещает до 25 мг йода. Больше половины этого количества содержится в щитовидной железе, примерно 10-5% — в крови. Значение этого элемента, несмотря на его малое количество, огромно. Именно поэтому нам необходимо знать, какие продукты богаты йодом, чтобы регулярно и в достаточных количествах включать их в свой обычный рацион.
Особенно важны такие продукты для детей. Ведь для ребенка нехватка данного элемента гораздо опаснее, чем для взрослого. Вызвано это, прежде всего, интенсивным развитием нервной системы и скелета у детей, что в свою очередь невозможно без большого количества гормонов щитовидной железы.
Дефицит и симптомы дефицита йода в организме человека:
Дефицит этого элемента в организме встречается довольно часто. Это возможно, если в суточном рационе его содержится менее 10 мкг. По данным Всемирной организации здравоохранения на сегодняшний день свыше 1 млрд человек в мире страдают от нехватки этого элемента. Причем это проблема не только бедных стран, но и индустриальных государств.
Причины недостатка йода в организме:
- неудовлетворительное количество поступления микроэлемента с продуктами питания
- незначительное потребление морепродуктов людьми
- отсутствие йодной профилактики в йододефицитных регионах
- наличие в рационе питания факторов, которые препятствуют его усвоению и утилизации (прием избыточного количества брома, железа, марганца, свинца, кальция, хлора, кобальта)
- прием лекарственных средств, которые затрудняют его усвоение и утилизацию (карбоната лития)
- нарушения обмена йода
- увеличение радиационного фона
- загрязнение среды обитания
- повышение чувствительности организма к аллергенам
Больше всего дефицит йода испытывает население регионов, удаленных от моря. В России, к примеру, от его недостатка страдают даже растения, поскольку его содержание в почве, как правило, не превышает 10 мкг/кг (а для нормального роста растений требуется около 1 мг на килограмм почвы).
Недостаток этого элемента в организме человека может стать причиной многих негативных явлений и даже болезней.
- Эмоциональная недостаточность при дефиците этого элемента характеризуется сонливостью, раздражительностью, апатией, вялостью, забывчивостью, хандрой, беспричинным плохим настроением. Она также проявляется в снижении внимания и ухудшении памяти, снижении либидо, появлением головных болей и повышением внутричерепного давления. Смена погодных условий и стрессы усугубляют состояние.
- При анемической нехватке этого элемента в крови снижается уровень гемоглобина, что становится причиной многих серьезных заболеваний.
- Кардиологические проявления йодной недостаточности выражаются в аритмии, повышении нижнего давления, атеросклерозе, при этом традиционное лечение не дает положительных результатов.
- Признаками нехватки этого элемента в организме также являются отеки вокруг глаз, на лице и руках, слабость, мышечные боли, грудной и поясничный радикулит.
- Длительная нехватка йода у детей приводит к отставанию в физическом и умственном развитии, в развитии костной системы и мозга, нехватка этого элемента при беременности становится причиной кретинизма, отрицательно сказывается на работе внутренних органов ребенка и росте его скелета. На ранних сроках недостаточное количество этого элемента усиливает риск регресса беременности и выкидыша. В период лактации это может привести к уменьшению выработки молока.
Симптомы:
Чаще всего о нехватке йода сигнализируют:
- плохой аппетит;
- утомляемость, слабость, дурное настроение;
- ухудшение слуха, частые головные боли, проблемы с памятью;
- обильное выпадение волос, сильная сухость кожи, разрушение зубов;
- частые простудные и инфекционные болезни в связи со слабым иммунитетом;
- одышка и боли в сердце, непереносимость жары.
В каких продуктах содержится йод?
Продукты, содержащие йод в большом количестве, это, в первую очередь, дары моря. Вспомните хотя бы ламинарию – она же морская капуста. Эта водоросль может похвастаться максимальным содержанием данного микроэлемента. Поэтому, съев всего 100 грамм морской капусты, вы покроете суточную потребность организма в йоде.
Впрочем, и другие морепродукты также могут быть очень полезны в этом отношении.
Вот примерный список продуктов, содержащих много этого элемента. Хотя, разумеется, он далеко не полон – трудно было бы рассказать обо всех его богатых источниках в формате одной статьи.
Продукты, содержащие йод, таблицы:
Молочные продукты:
Кстати, молочные продукты могут обеспечить организм человека не только кальцием и витамином D. В молоке и продуктах из него, есть и йод, который может помочь щитовидной железе. Стакан молока содержит 56-58 мкг этого элемента, что составляет от 30 до 58 процентов суточной нормы этого элемента для взрослого человека. Обратите внимание на эту таблицу:
В молочных продуктах, в мкг на 100 грамм:
| Продукт | Содержание йода в мкг, на 100 грамм |
| молоко коровье | 9-10 |
| молоко коровье обезжиренное | 8-9 |
| козье молоко | 2,0 |
| молоко сгущеное | 7,0 |
| сливки | 9,0 |
| сухое молоко | 50,0 |
| сыворотка творожная | 8,0 |
| кефир 1% | 13,0 |
Морепродукты:
Морские жители, такие как креветки, крабы, тунец, треска способны накапливать йод из морской воды. Кстати, всего сто грамм такой рыбы, как треска могут обеспечить почти две трети суточной нормы йода для взрослого человека. Правда концентрация этого элемента в морепродуктах может значительно отличаться, так что определить суточную норму в домашних условиях не так просто. А в среднем, его содержание в морепродуктах можно определить по этой таблице:
В морепродуктах, в мкг на 100 грамм:
| Продукт | Содержание йода в мкг, на 100 грамм |
| морская капуста | 500 |
| креветки | 110 |
| горбуша | 50,0 |
| минтай | 150,0 |
| мойва | 50,0 |
| сайра | 40,0 |
| сельдь | 40,0 |
| треска | 135,0 |
| скумбрия | 45,0 |
| окунь | 50,0 |
| тунец | 30,0 |
| ставрида | 30,0 |
В мясных продуктах:
Мясные продукты тоже содержат йод, не в таких количествах, как дары моря, но все же. Обратите внимание на эту таблицу:
В мясных продуктах, в мкг на 100 грамм:
| Продукт | Содержание йода в мкг, на 100 грамм |
| баранина | 2 |
| крольчатина | 5 |
| говядина | 7,0 |
| телятина | 2,0 |
| печень говяжья | 6,3 |
| печень свиная | 13,0 |
| сердце говжье | 7,0 |
В овощах и фруктах:
Есть какое-то количество этого элемента в овощах и фруктах. Вот таблица вам в помощь:
В овощах и фруктах, в мкг на 100 грамм:
| Продукт | Содержание йода в мкг, на 100 грамм |
| груши | 1 |
| яблоки | 2 |
| сливы | 4,0 |
| виноград | 8,0 |
| персик | 2,0 |
| клюква | 5,0 |
| чеснок | 9 |
| перец болгарский | 23,0 |
| петрушка | 15,0 |
| укроп | 12,6 |
| салат | 8,0 |
И еще:
Есть один любимый многими из нас южный фрукт, о котором также следует упомянуть, если мы говорим про продукты, богатые йодом. Хурма вмещает довольно много этого элемента, хотя, безусловно, уступает ламинарии. Зато в ней также содержатся магний, натрий, железо, а также витамины – A, C и P.
Источник:
По книге Юлии Поповой «Болезни щитовидной железы. Выбор правильного лечения».