Ингредиенты (на 2 порции):
Пшено – ½ стакана (100 г)
Вода – 2 стакана (400 мл)
Соль – щепотка
Пошаговое приготовление:
Подготовка крупы. Пшено тщательно переберите, удалив все примеси. Промойте в нескольких водах, интенсивно перетирая зерна, until вода не станет абсолютно прозрачной.
Бланширование. Залейте промытую крупу кипятком на 2-3 минуты, затем воду слейте. Этот этап удалит характерную горечь.
Варка. В кастрюлю с толстым дном влейте воду, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения.
Закладка крупы. В кипящую воду всыпьте подготовленное пшено. Перемешайте.
Томление. Уменьшите огонь до минимального. Варите кашу под приоткрытой крышкой 20-25 минут, пока крупа не впитает основную часть жидкости.
Утепление. Снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой, укутайте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
Подача. Подавайте кашу горячей или теплой.
Расчет КБЖУ:
Расчет КБЖУ приведен для всего рецепта и далее на 100 грамм готового блюда.
Вес сырых ингредиентов: ~ 330 г
Выход готового блюда: ~ 300 г (2 порции)
Ингредиенты и их КБЖУ (ориентировочно):
Пшено – 100 г (354 ккал, Б: 12 г, Ж: 3 г, У: 69.7 г)
Вода – 400 мл (0 ккал)
Соль – щепотка (0 ккал)
Суммарная пищевая ценность всего блюда:
Калории: ~ 354 ккал
Белки: ~ 12 г
Жиры: ~ 3 г
Углеводы: ~ 70 г
КБЖУ на 100 грамм готовой каши:
Калорийность: 118 ккал
Белки: 4.0 г
Жиры: 1.0 г
Углеводы: 23.3 г
Мои советы по приготовлению:
Качество крупы. Выбирайте свежее пшено ярко-желтого цвета – оно имеет более нежный вкус и лучше разваривается.
Пропорции жидкости. Для рассыпчатой каши идеально соотношение 1:4 (1 часть пшена к 4 частям воды). Для более вязкой консистенции увеличьте количество воды до 5 частей.
Профилактика пригорания. Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием или с толстым дном. В первые 10 минут варки периодически помешивайте.
В мультиварке. Загрузите пшено и воду в чашу. Установите режим «Крупа» или «Гречка» на 30 минут.
Обогащение вкуса без сахара:
С пряностями: Добавьте щепотку корицы, мускатного ореха или ванилина
С овощами: Потушите с луком, морковью и зеленью
С грибами: Добавьте обжаренные шампиньоны
Соленая версия. Подавайте кашу как гарнир к рыбе, куриной грудке или котлетам из индейки.
Для улучшения пищеварения. Добавьте 1 чайную ложку молотых семян льна или отрубей за 5 минут до готовности.
Проблема горечи. Всегда промывайте и бланшируйте крупу – это гарантированно избавит от неприятного привкуса.
Подача. Украсьте кашу свежей зеленью, семенами кунжута или тыквенными семечками.
Хранение. Каша хранится в холодильнике 3-4 дня. Разогревайте на пару или в микроволновке с добавлением небольшого количества воды.
