Салат с жареными баклажанами – это настоящее украшение стола, которое сочетает в себе насыщенный вкус, аппетитный аромат и пользу сезонных овощей. Блюдо является относительно легким и может быть частью сбалансированного рациона.

Сколько калорий в салате с жареными баклажанами?

А вот сколько:

Калорийность салата с жареными баклажанами на 100 грамм составляет:

84 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 1,5 г
• Жиры: 5,8 г
• Углеводы: 6,0 г

Если приготовить ее по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 3-4 порции):

Баклажаны – 2 шт. (средние, ~500 г)

Помидоры – 2-3 шт. (средние, ~200 г)

Лук репчатый – 1 шт. (~100 г)

Чеснок – 2-3 зубчика

Растительное масло – для жарки (~3-4 ст. л.)

Свежая зелень (петрушка, кинза или укроп) – пучок

Соль, молотый черный перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Подготовка баклажанов. Баклажаны промойте и нарежьте кубиками среднего размера или полукружиями. Для удаления возможной горечи посолите их, перемешайте и оставьте на 20-30 минут. Затем тщательно промойте под холодной водой и отожмите. Это также поможет им впитать меньше масла при жарке.

Обжарка. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте баклажаны партиями на среднем огне до румяной, золотистой корочки со всех сторон. Готовые баклажаны выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Сборка салата. Помидоры нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Зелень мелко нарежьте.

Смешивание. В глубокой миске соедините остывшие жареные баклажаны, помидоры, лук и чеснок. Аккуратно перемешайте.

Заправка. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте свежую зелень и снова аккуратно перемешайте.

Настой. Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 30 минут. Это позволит вкусам соединиться и раскрыться.

Подача. Подавайте салат охлажденным как самостоятельную закуску или гарнир к мясным блюдам.

Мои советы по приготовлению:

Как уменьшить калорийность. Чтобы снизить количество масла, баклажаны не жарьте, а запекайте в духовке. Разогрейте духовку до 200°C, застелите противень пергаментом, выложите баклажаны, сбрызните 1-2 ст.л. масла и запекайте 20-25 минут до мягкости и румяности.

Борьба с горечью. Современные сорта баклажанов редко горчат. Если вы уверены в молодых овощах, этап с засаливанием и промыванием можно пропустить.

Игра с текстурами. Для хрустящего акцента можно добавить в салат поджаренные кедровые орешки или грецкие орехи.

Новая подача. Слегка видоизмените рецепт, добавив в салат раскрошенную брынзу или фету. Соленый сыр прекрасно дополнит вкус баклажанов.

Правильная нарезка. Старайтесь нарезать все овощи примерно одинакового размера – так салат будет выглядеть аккуратнее и есть его будет удобнее.