Рассольник на курином бульоне — это классическое русское блюдо с ярким вкусом и насыщенным ароматом. Идеальный выбор для тех, кто ценит традиционную кухню с современной подачей.

Сколько калорий в супе рассольнике на курином бульоне?

А вот сколько:

Калорийность супа рассольника на курином бульоне на 100 грамм составляет:

68 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 4,8 г
• Жиры: 2,5 г
• Углеводы: 7,3  г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Для бульона:

500 г куриных бедер (с косточкой)

2 л воды

1 луковица

1 морковь

2 лавровых листа

5 горошин черного перца

Основные ингредиенты:

3 соленых огурца (200 г)

100 г перловой крупы

3 картофелины (300 г)

1 морковь (100 г)

1 луковица (100 г)

2 ст.л. растительного масла (30 мл)

100 мл огуречного рассола

1 ст.л. томатной пасты (20 г)

Соль по вкусу

Зелень укропа и петрушки

Сметана для подачи

Пошаговый рецепт:

Приготовление бульона:

Курицу залить холодной водой, довести до кипения

Снять пену, добавить целую луковицу, морковь, специи

Варить на медленном огне 1 час

Достать курицу, отделить мясо от костей, нарезать

Подготовка перловки:

Крупу промыть, замочить на 2 часа

Отварить до полуготовности (20 минут), воду слить

Приготовление супа:

В процеженный бульон добавить перловку и нарезанный картофель

Лук нарезать кубиками, морковь натереть, обжарить 5 минут

Добавить томатную пасту, потушить 2 минуты

Огурцы нарезать кубиками, припустить в 50 мл воды 5 минут

Через 15 минут добавить в суп обжарку, огурцы и рассол

Положить куриное мясо, варить 10 минут

Подача:

Посыпать рубленой зеленью

Подавать со сметаной

Мои советы:

Секреты идеального рассольника:

Используйте бочковые огурцы для аутентичного вкуса

Рассол добавляйте постепенно, пробуя на соль

Для густоты разомните несколько кусочков картофеля

Работа с перловкой:

Для ускорения приготовления залейте крупу кипятком на 1 час

Можно заменить рисом (50 г), но это не классический вариант

Хорошо промывайте до прозрачной воды

Вариации рецепта:

Добавьте 100 г консервированной фасоли

Для пикантности — щепотку молотого перца

Украсьте маринованными грибами

Для диетического питания:

Используйте куриную грудку без кожи

Уменьшите количество картофеля до 200 г

Ограничьте количество рассола

Подача и хранение:

Подавайте с ржаным хлебом

Храните в холодильнике до 3 дней

При разогреве добавляйте немного воды

Польза блюда:

Богат витаминами группы B — из перловки

Содержит пробиотики — из огуречного рассола

Низкокалорийный — подходит для диетического питания

Улучшает пищеварение — благодаря клетчатке