Уха из минтая – это доказательство того, что полезная и вкусная еда может быть доступной каждому. В этом материале – классический рецепт, точный расчет КБЖУ и лайфхаки для идеального результата.

Сколько калорий в ухе из минтая?

А вот сколько:

Калорийность ухи из минтая на 100 грамм составляет:

45 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 6,3 г
• Жиры: 0,3 г
• Углеводы: 4,0 г

Если приготовить ее по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4-5 порций):

Минтай – 1 кг (2-3 тушки с головами)

Картофель – 3-4 шт. (средние)

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт. (небольшая)

Вода – 1.5 л

Лавровый лист – 1-2 шт.

Перец черный горошком – 5 шт.

Соль – по вкусу

Свежий укроп – пучок

Душистый перец (по желанию) – 2-3 горошины

Пошаговое приготовление:

Подготовка рыбы. Тщательно промойте минтай. Отрежьте головы, обязательно удалите жабры – это ключ к прозрачному бульону без горечи. Потрошите тушки, очистите от черной пленки. Филе можно оставить на хребте или отделить для удобства.

Первичный бульон. В кастрюлю сложите головы (без жабр), хвосты и плавники. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите шумовкой всю пену. Убавьте огонь и варите 20-25 минут под крышкой.

Процеживание. Достаньте из бульона все кости и головы. Бульон процедите через марлю или частое сито. Это основа для прозрачной ухи.

Варка овощей. Верните чистый бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Нарежьте картофель кубиками, морковь – тонкими кружочками или полукружиями, луковицу можно положить целиком (после варки ее вынимают). Добавьте овощи в бульон, посолите и варите 10-15 минут до полуготовности картофеля.

Добавление рыбы. Аккуратно опустите в кастрюлю куски филе минтая. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите на очень медленном огне 7-10 минут. Минтай готовится быстро, его нельзя переваривать, иначе мясо станет жестким и распадется.

Настой. Сразу же снимите кастрюлю с огня. Дайте ухе настояться под закрытой крышкой не менее 15-20 минут. Это crucial этап, позволяющий ароматам раскрыться.

Подача. Перед подачей достаньте целую луковицу. Разливайте уху по тарелкам, обильно посыпая свежим рубленым укропом.

Минтай – чемпион по содержанию белка и один из лидеров по низкой калорийности среди рыб. Это делает уху на его основе исключительно диетическим блюдом, которое можно смело включать в меню для похудения, питания при заболеваниях ЖКТ и спортивного рациона.