Котлеты из свинины и курицы жареные: калорийность, рецепт

Сочные котлеты из смешанного фарша – золотая середина между нежностью курицы и насыщенным вкусом свинины. В этой статье вы найдете проверенный рецепт, расчет калорийности и секреты идеальной жареной корочки.

Сколько калорий в жареных котлетах из свинины и курицы?

А вот сколько:

Калорийность жареных котлет из свинины и курицы на 100 грамм составляет:

220 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 18,0 г
• Жиры: 11,0 г
• Углеводы: 12,0 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я рекомендую классический рецепт:

Ингредиенты (на 8 котлет):

1. Куриное филе (грудка) — 500 г
2. Свиная шея (или лопатка) — 300 г
3. Лук репчатый — 2 шт. (200 г)
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Яйцо — 1 шт.
6. Белый хлеб — 100 г
7. Молоко — 100 мл
8. Соль — 1,5 ч.л.
9. Перец черный — 1 ч.л.
10. Панировочные сухари — 100 г
11. Растительное масло — 50 мл (для жарки)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка фарша:
   1. Пропустите курицу и свинину через мясорубку (лучше дважды)
   2. Лук и чеснок измельчите в блендере
   3. Хлеб замочите в молоке на 10 минут
2. Замес котлетной массы:
   1. В фарш добавьте яйцо, лук, чеснок, отжатый хлеб
   2. Посолите, поперчите
   3. Вымешивайте 5-7 минут до липкой консистенции
3. Формирование и жарка:
   1. Руки смачивайте водой
   2. Формируйте котлеты толщиной 2 см
   3. Обваляйте в панировочных сухарях
   4. Жарьте на среднем огне 5-6 минут с каждой стороны под крышкой

Секреты идеальных котлет:

1. Пропорции мяса: идеальное соотношение курицы и свинины — 60:40
2. Температура фарша: перед жаркой охладите его 30 минут в холодильнике
3. Метод жарки: сначала обжарьте на сильном огне 1 минуту с каждой стороны для корочки, затем убавьте огонь
4. Альтернативная панировка: вместо сухарей попробуйте кукурузные хлопья или кунжут

Подача и хранение:

Лучшие гарниры:

• Картофельное пюре с луковым соусом
• Гречка с грибами
• Овощи-гриль
• Свежий салат из капусты

Хранение:

• В холодильнике: 3 дня
• В морозилке: до 3 месяцев
• Разогревать лучше в духовке (10 мин при 180°C)

Мои советы как снизить калорийность:

1. Замените свинину на индейку (-30 ккал/100г)
2. Используйте только яичный белок (-15 ккал)
3. Жарьте на антипригарной сковороде без масла (-50 ккал)
4. Добавьте в фарш тёртый кабачок (уменьшит калорийность на 20%)